क्लासिक कृती क्रीम-ब्रूली फ्रेंच पाककृती मध्ये उद्भवते. हे एक नाजूक बेकित मिष्टान्न आहे, ज्यात अंडी आणि डेअरी बेस असणारे बहुतेक भाग आणि कारमेल क्रस्ट सह झाकलेले आहे. नंतरचे मार्ग, योग्य क्रीम-ब्रूली त्याच्या टेक्सचर पेक्षा कमी ठरविते: योग्य कवचमध्ये चमच्याच्या दबावाखाली तोडण्यासाठी एक विशिष्ट घनता आहे आणि एक विशिष्ट क्रॅक निर्मिती होते.
क्लासिक क्रेम ब्रूली
साहित्य:
- फॅटी मलई - 4 9 0 मिलि;
- दूध - 115 एमएल;
- अंडी yolks - 5 पीसी .;
- साखर - कवचासाठी 85 ग्रॅम +
- एक वनस्पतीसाठी केलेला अर्क फोड
तयारी
- एक कट या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क फोड सह Cream आणि दूध यांचे मिश्रण Preheat.
- दुधाचे मिश्रण आगीवर असताना, कमीत कमी 3-4 मिनिटे किंवा पांढरे व्हा आणि घट्ट होणे चालू होईपर्यंत अंडी चाळून साखर एकत्र करा.
- फटाके पुढे चालू ठेवण्यासाठी, पूर्वीचा विलीनीकृत पॉड वितरित करण्यासाठी योलक्सला गरम दूध आणि मलई ओतण्यासाठी काही भागांमध्ये सुरू करा.
- उबदार पाण्याने भरलेल्या पॅनमध्ये ग्रीसमध्ये सिरेमिक मोल्ड्स आणि क्रिमे ब्रेलली वितरित करा.
- पाण्याचा ढीळ अर्धा करून घ्यावा.
- 140 डिग्री वाजता सुमारे 40 मिनिटांसाठी सत्त्वयुक्त ब्रूली मिष्टक बनवा.
- नंतर, उपचार पूर्णपणे थंड सोडा.
आपण क्रेम ब्रूलीवर कारमेल क्रस्ट कसा बनवायचा हे माहिती नसल्यास, येथे काहीही सोपे नाही. मिष्टान्नच्या पृष्ठभागावर साखरेचे चमचे घाला आणि जास्तीत जास्त गरम होईपर्यंत ओव्हनमध्ये परत द्या, जोपर्यंत साखर विरघळत नाही आणि तपकिरी रंगात वापरा किंवा यासाठी विशेष पाककृती बर्नर वापरा.
चुना सह फ्रेंच creme brulee मिष्टान्न
मलई-मलईची रचना काहीही असू शकते आम्ही चुरस राहण्याचं ठरवलं, पण आपण इतर कोणत्याही लिंबूवर्गीयला प्राधान्य देऊ शकता.
साहित्य:
- मलई - 245 एमएल;
- अंडी yolks - 3 तुकडे;
- साखर - 65 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 15 एमएल;
- चुना फळाची साल - 1 टीस्पून
तयारी
- आपण creme brulee तयार करण्यापूर्वी, ते कडा सुमारे फक्त बबल करणे सुरू होईपर्यंत मलई उष्णता.
- अंड्यांसह साखर बीट, लिंबाचा रस घाला आणि लिंबूवर्गीय फळाची साल घाला.
- भाग सतत ढवळत सह अंडी गरम क्रीम ओतणे.
- परिणामी मिश्रण सिरेमिक मूसांवर ओतले आणि 40 मिनिटांसाठी 160 अंशांवर बेक करावे.
- मिष्टान्न थंड होऊ द्या आणि साखर एक चमचे सह पृष्ठभाग शिंपडा
- स्वयंपाक बर्नरसह, साखर क्रिस्टल्स वितळवून घ्या आणि कारमेल क्रस्ट फ्रीज करण्याची परवानगी द्या.