जिलेटिन सह थंड चिकन

चिकन जेली हा एक हार्दिक, पण त्याचवेळी प्रकाश डिश म्हणून चवीपेक्षा जास्त निविदा आहे, उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस (गोटे) किंवा गोमांस (किंवा मिश्र) हा डिश मोल्दोव्हाच्या सुटीसाठी तयार केला जातो.

सहसा कोंबडी जेली कोंबड्यांमधून शिजली जाते (कारण कोंबड्यातील मटनाचा रस्सा चांगला असतो) किंवा चिकन मांसाचा वापर (हॅम आणि स्तन स्वरूपात) आणि वेगवेगळया चिकन पाय विकत घेतात, त्यांना घनरूप करण्यासाठी पुरेसा प्रमाणात नैसर्गिक जिलेटिन असतो.

आम्ही, उदाहरणार्थ, कुटूंब किंवा चिकन पाय शोधू शकत नाही, कारण सध्या चिकन मांसाची विक्री केली जाते, मुळात एक जनावराचे मृतदेह वेगवेगळ्या भागांच्या स्वरूपात.

या प्रकरणात, मिरचीची चिकन मधून जिलेटिनबरोबर शिजवावी, पाककृती पाककृतीसाठी फारच वेगळी नाही, अर्थातच निश्चितपणे आपल्याला प्रतिकार करण्याची गरज आहे. ऐवजी, अशा एखाद्या जेलिफ़िशला "जेली फ्रॉम कूचिन" असे म्हटले पाहिजे परंतु विशेषत: नावांमध्ये फरक नसावा - हे पदार्थ चव आणि तयारीच्या पद्धतीत फारसे वेगळे नाहीत.

जिलेटिन - एक नैसर्गिक सेंद्रीय कोलेजन पदार्थ, जनावरांचे संयोजी उती (tendons आणि cartilages) मध्ये समाविष्ट, एक रंगहीन किंवा पिवळसर पारदर्शी द्रव्यमान आहे, वाळलेल्या स्वरूपात (सूखी तुटलेली पातळ प्लेट किंवा ग्रॅन्युलस) विकले जाते.

जिलेटिनसह चिकन मांसापासून मस्तसर मिरची तयार कशी करावी हे सांगा.

जिलेटिनसह चिकन मिरचीची कृती

साहित्य:

तयारी

स्वच्छ आणि धूळलेले कोंबडी मांस योग्य आकाराच्या एका पॅनमध्ये ठेवले आणि पाण्यातील योग्य प्रमाणात भरले आहे. तसेच, आम्ही पॅन साफ ​​केलेल्या बल्ब, गाजर आणि अजमोदा (ओवा) च्या मुळामध्ये (सर्व संपूर्णपणे) ठेवतो.

जिलेटिनसह जेली कसा शिजवावा?

एक उकळणे आणा, किमान आग कमी, मोकळे च्या व्यतिरिक्त सह शिजू द्यावे, झाकण पांघरूण. आवाज आणि चरबी काढून टाकणे विसरू नका. 20-35 मिनिटे काळजीपूर्वक दूर ओनियन्स, carrots आणि अजमोदा (ओवा) च्या मुळे काढण्यासाठी. आम्ही गाजर सोडून, ​​आम्ही कांदे आणि अजमोदा (ओवा) बाहेर फेकून. मांस पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवावे 1 तास (घरगुती कोंबडी, आणि त्याहूनही अधिक, कोक थोडा जास्त वेळ शिजवू शकतात: सुमारे 1.5-2 तास) शिजवण्याइतकी ते मांस म्हणून उकळत नाहीत.

मटनाचा रस्सा पासून मांस दूर काळजीपूर्वक द्या, ते थंड द्या मटनाचा रस्सा मध्ये आम्ही अंड्याचा पांढरा पासून एक कंस परिचय, निलंबन settles आणि फिल्टर होईपर्यंत आम्ही प्रतीक्षा. मटनाचा रस्सा स्पष्ट आणि पारदर्शक असावा.

आम्ही हाडे पासून मांस काढून, तुकडे आणि एक sliced ​​उकडलेले carrots एक सुंदर sliced ​​सह plates मध्ये ठेवले. बारीक चिरून हिरव्या भाज्या आणि लसूण, प्रत्येक प्लेट (किंवा वाडगा, सूप) मध्ये थोडे घाला.

मटनाचा रस्सा मध्ये 40-35 ° से थंड, जिलेटिन जोडा.

जेलीमध्ये जिलेटिन कसा जोडायचा ते आम्ही ठरवू - हे सर्व वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असते.

कोमलता व थंडपणाची योग्यता यावर अवलंबून, आम्ही मटनाचा रस्सा 1 लिटर प्रति किलॅटिन 15-20 ते 50 ग्रॅमपर्यंत डोईज करू शकतो.

जिलेटिनचे दाणे चांगल्या प्रकारे फुगल्या जातात आणि मटनाचा रस्सा आणखी छान करतो याची आम्ही वाट पाहात आहोत. मीठ, ग्राउंड मिरपूड आणि किसलेले जायफळ सह मटनाचा रस्सा सीझन मटनाचा रस्सा सर्व काही शिजवा. मांस, गाजर, हिरव्या पालेभाज्यामध्ये लसूण सह काय इतर क्षमता प्लेट्स एका थंड जागी हलवा (लॉगजीया, रेफ्रिजरेटर शेल्फ) आम्ही संपूर्ण सक्तीसाठी प्रतीक्षा करतो.

आपण खड्डे शिवाय थंड केव्हार आल्हीत मध्ये समाविष्ट करू शकता आणि अर्ध्या उकडलेले चिकन अंडी मध्ये कट

आपण थोडे मांस असल्यास, आणि आपण होलोकॉस्ट अधिक आणि अधिक शक्तिशाली बनवू इच्छित असल्यास, आपण मटनाचा रस्सा सह refilling करण्यापूर्वी प्रत्येक प्लेट मध्ये उकडलेले सोयाबीनचे किंवा चणे थोडे लागू करू शकता.

तयार मेड चिकन पट्टी बांधणे व्होडा, मजबूत unsweetened tinctures किंवा unsweetened प्रकाश टेबल वाइन सह चालता आहे