बर्फाळ एक उत्तम अभिनवपणा आहे किंवा दीर्घकालीन संचयनासाठी उत्पादनाच्या प्रक्रियेचा उत्कृष्ट मार्ग आहे ती तयार करण्यासाठी भरपूर वेळ, प्रयत्न आणि संयम लागतो, परंतु सर्वात कठीण गोष्ट ही आहे की तांत्रिक प्रक्रियेची पूर्णपणे पूर्तता होण्याआधीच आपण ते खाऊ नये.
घरी मांस कोरड्या कसे?
घाईघाईने मांस घरी तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम चांगली कच्ची मालाची निवड केली पाहिजे, एक योग्य कृती निवडावी, संयम बाळगा आणि बिलेट तयार करण्याच्या मूलभूत नियमांसह परिचित व्हा.
- पहिल्या टप्प्यावर, मांस कोरड्या मिश्रणात सोडविले जाते किंवा पाणी, मीठ आणि साखर पासून समुद्रत ठेवले जाते, ज्यामध्ये मसाले व मसाल्याची जोड एकत्रित केली जाते. धारण करण्याचा वेळ हलक्या इच्छित ठिकाणी अवलंबून असतो आणि 1 ते 3 दिवसात बदलू शकतो.
- प्रोमेरेटेड पिसार 1-3 तासांसाठी दाबामध्ये आहे.
- वाळवणे प्रक्रिया करण्यापूर्वी, मसाले, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह हे उत्पादन चोळण्यात येते. तथापि, वाळविणे परवानगी आणि शुद्ध न केलेले पदार्थ मध्ये आहे.
- 7 दिवसांच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये रिकाम्या कपडासह रिकाम्या जागी ठेवा.
- अंतिम टप्प्यावर, हडकुंडी हवादार ठिकाणी वाळलेल्या आहे.
घरी सुका मेवा
आपल्या स्वत: च्या हाताशी घाबरणारा तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम स्टँडिंग मांस स्लिप्स खरेदी करणे आवश्यक आहे. आणि जर आधीपासूनच एक आहे, आणि हे नसावा नसल्यास बीफ टेंडरलॉइन किंवा कमर आहे, तर हे कृती म्हणजे फक्त आपल्याला आवश्यक असलेलेच आहे. प्रस्तावित शिफारसी लक्षात घेऊन, एक स्वादिष्ट मधुरपणा एक आठवड्यात प्रयत्न केला जाऊ शकतो, भविष्यात तरी तो आणखी स्वादिष्ट होईल
साहित्य:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
- समुद्री मीठ - 1 किलो;
- मिरपूड - 1 टेस्पून चमचा;
- लसूण सुक्या, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), अजमोदा (ओवा) आणि पेपरिका - 1 यष्टीचीत. चमचा
तयारी
- स्लाइस मध्ये 2 तुकडे, काप एक काप मध्ये ठेवले, मीठ आणि मिरपूड च्या मिश्रण मध्ये lavishly ओतणे.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तास ठेवलेले, धुऊन वाळलेले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 12 तास (आच्छादित केल्याशिवाय) ठेवली जाते.
- मासळीच्या कपड्यांमध्ये मिश्रण घालून मसाले व औषधी वनस्पतींचे तुकडे रोल करा आणि थंडीत हँग आउट करा.
- 7 दिवसांनंतर, वाळलेल्या गोमांस चखत्या साठी तयार होईल.
घरी सुक्या डुकराचे मांस
त्याच प्रकारे तयार डुक्कर मांस कमी योग्य नाही असेल. प्राधान्याने या उद्देशाने एक कार्बोनेट किंवा हार निवडा - नंतर परिणाम नरम आणि tastier असेल. या प्रकरणात, झिरझिरीत एक द्रव marinade वापरले जाईल, जे रचना आपल्या आवडत्या मसाले जोडून विस्तारीत केले जाऊ शकते
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 1 किलो;
- पाणी - 2 एल;
- मोठ्या मीठ - 8 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- लॉरेल, मटार मिरपूड, कार्नाइमेशन (अमाउंटसाठी) - चाखणे.
- लाल आणि काळे ग्राउंड मिरपूड, होप-सनीली (पुसण्यासाठी) - 1 टेस्पून चमचा
तयारी
- पाणी मिठ, साखर, मसाल्या घालून, रेफ्रिजरेटर मध्ये दोन तास, थंड आणि दोन तास शिजवावे.
- समुद्र मध्ये मांस दुधाचे मांस आणि 1-3 दिवस सोडा
- मिठाईचे काप एक तासाच्या अंतर्गत दोन तासासाठी ठेवले जातात, त्यानंतर ते वाळलेल्या आहेत, मसाल्यासह मिक्स केले जातात आणि मातीच्या कापडाने गुंडाळले होते.
- फ्रिजमध्ये 7 दिवस शिंपल्या. मग थंड, हवाबंद जागी ठेवा.
- आणखी 1-2 आठवड्यांनंतर, वाळलेल्या डुकराचे मांस तयार होतील.
घरी सुक्या कोंबडीचे स्तन
सुका मेवा चिकन स्तन इतर मातीच्या मांसापासून तयार होण्यापेक्षा सौम्य आणि अधिक मृदुपणे बाहेर वळते. याव्यतिरिक्त, ते जलद तयार आहे, एक आनंददायी मसालेदार चव आणि लसूण चव आहे, जे आपल्या आवडत्या मसाल्यांच्या पूरक आहेत स्नेप घनतेमुळे बेडांचे सुकनावाची अवस्था कमी करण्यास किंवा लांबवून त्याचा समायोजित करता येतो.
साहित्य:
- चिकन स्तन - 3 तुकडे;
- लाल मिरची - 2 टीस्पून;
- समुद्र मीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- पेपरिका - 1 टेस्पून. चमचा;
- मिरपूड - 4 टीस्पून
- लसूण दात - 6 पीसी.
तयारी
- मसाल्यांचे एक वाटी, मीठ आणि अर्धा चुळमुडीत लसूण मध्ये मिक्स करावे.
- एक मिश्रण असलेल्या मांसाचे मांस घासून काढा, एक वाटी मध्ये ठेवा आणि एक दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये चित्रपटात ती खाली सोडू.
- मिठा आणि मसाल्यांचे पाणी चालवत असताना धुवा, काप स्वच्छ करा, उर्वरीत लसूण आणि काळी मिरची घासून काढा.
- सूपयुक्त चिकन मांसाचे मास धुवा आणि एक दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, ज्यानंतर 2-3 दिवसांसाठी ते हवेशीर ठिकाणी निलंबित केले जाते.
घरी सूखे बदक छाती
सुक्या डोके स्तन - फ्रेंच पाककृतीचा एक उत्कृष्ट निवार्य, एक किरीट मलविसर्जन आणि आपल्या टेबलवर होऊ शकते. प्रारंभी, पक्षी कोरड्या मार्गाने मरीन केले जाते आणि नंतर रेफ्रिजरेटरच्या खाली शेल्फवर कापसाचे कपाट ठेवलेले होते. किमान वेळ, कमाल सहनशक्ती आणि संयम - आणि एक मजेदार डिश तयार आहे
साहित्य:
- बदक स्तन - 500-600 ग्रॅम;
- समुद्री मीठ - 400 ग्रॅम;
- लॉरेल- 2 तुकडे;
- मिरपूड च्या मिश्रण - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 3 शाखा;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
तयारी
- मीठ लिटर, थायम आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप मिसळून आणि परिणामी मिश्रण दोन थर दरम्यान एक बदके स्तन आहे.
- कार्गोच्या वरच्या बाजूला आणि 12-24 तासांसाठी पक्षी सोडू नका.
- मांस धुवून खमंग करा, ते कोरड्या करा, ते मिरचीचे मिश्रण करून घासून ठेवावे आणि ते 1 महिन्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
एक भाजी ड्रायर मध्ये मांस कोरड्या कसे?
वरील पाककृतींनुसार स्नॅक्स तयार करण्याच्या प्रक्रियेची पूर्णता होण्याची प्रतीक्षा करणे फारच अवघड आणि कंटाळवाणे नसल्यास भाजीपाणी ड्रायरमध्ये मांसाहारी तयार करा. या प्रकरणात संपूर्ण चक्राकार कधीकधी कमी होईल आणि तयार केलेल्या अन्नाच्या चव कमीत कमी कृपया चिकन स्तन किंवा पोर्क टेंडरलॉइन या पद्धतीने सुकणे खूप चविष्ट आहे.
साहित्य:
- डुकराचे मांस किंवा चिकन - 1 किलो;
- एक मोठे मीठ - 6 टेस्पून. चमच्याने;
- मसाले
तयारी
- मांस काप मध्ये कट आहे, मीठ चोळण्यात आणि एक दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये एक पॅकेज मध्ये ठेवलेल्या
- तुकडे धुवून, वाळवा, मसाले घालून ते वाळवून हाताळण्यासाठी वापरतात.
- 60-65 अंश तापमानावर 6 तास झटकन झटका
वाइन मध्ये Jammed मांस
हळुवार मांस, ज्याचा आपण पुढील शिकू शकाल, तो इटालियन पाककला तज्ञाद्वारा कुशलतेने तयार केला आहे, जो ब्रझोलाच्या प्राप्त केलेल्या सुगंधी स्नॅकवर कॉल करीत आहे. बीफ टेंडरलॉइनची चवदारता, लांब, कोरड्या लाल वाइनमध्ये मसाले आणि लसणीबरोबर लांब, हळूहळू कोरडे वाळवण्याद्वारे तयार केली जाते.
साहित्य:
- गोमांस - 1 किलो;
- मोठे मीठ - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- कोथिंबीर आणि मिरची - प्रत्येकी 2 चमचे;
- प्रांतिक herbs - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लवंगा - 4 पीसी .;
- लसूण - 2 डोक्यावर;
- लॉरेल- 7 तुकडे;
- वाइन, ऑलिव्ह ऑईल
तयारी
- मांस एक मसाले आणि मीठ घालून योग्य वाडग्यात ठेवले आणि कोटिंगपर्यंत वाइनाने ते ओतले.
- वरुन ऑलिव्ह ऑइलची थर तयार करा, कंटेनर झाका आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 10 दिवस ठेवा.
- मासे तयार होईस्तोवर, कापडाने गुंडाळलेल्या असतात आणि दोन आठवड्यांपूर्वी खोलीच्या शीतगृहामध्ये हवाबंद जागी ठेवतात.
ओव्हनमध्ये गंमानी
भांडी मध्ये बिअर साठी घाबरट तयार करणे खूप जलद आणि सोपे. स्नॅक्स तयार करण्यासाठी वापर विविधता असू शकते: डुकराचे मांस, गोमांस, कोंबडी आणि अगदी मटन. पातळ प्लेट्समध्ये कापून ठेवण्यासाठी सोयीस्करपणे मांसाचा एक छोटा तुकडा तयार करणे हे पूर्व-गोठलेले आहे आणि त्यानंतरच प्रक्रिया आणि खारट करणे सुरू होते.
साहित्य:
- मांस (लगदा) - 1 किलो;
- Worcestersky आणि सोया सॉस - 35 मिली प्रत्येक;
- एक मोनोग्राम (berries) - 7 तुकडे;
- वाळलेल्या लसूण आणि मिरची - 1 चमचे;
- कोथिंबीर, काळी मिरी आणि पेपरिका - 2 टिस्पून प्रत्येकी;
- टबॅस्को - 2-3 थेंब;
- साखर - 1 चमचे
तयारी
- मांस तुकडे मसाल्यांच्या मिश्रणात मिसळले जातात आणि एका तासासाठी सोडले जातात.
- 60 अंश 3-4 तासांनंतर शेगडी आणि कोरडीवर तुकडे ठेवा.
- ओव्हन मांसमध्ये मांडी घालणे बिअरवर सर्व्ह करावे.
घरात कर्कश संचयित कसे करावे?
आपण एक स्वादिष्ट मधुरपणा तयार करण्याच्या प्रक्रियेस यशस्वीरित्या यशस्वीपणे वागलात तर, मज्जातंतू संचयित कसे करावे यावरील शिफारसी जाणून घेण्याची वेळ आहे.
- कमीत कमी आर्द्रता असलेल्या सामग्रीसह आंबट मांस एक महिना किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ खोलीच्या तापमानास हवा न पोचता, सीलबंद किंवा व्हॅक्यूम कंटेनर मध्ये साठवून ठेवता येते.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये, हेरमेटिक पॅकेज केलेली उत्पादने फ्रीजरमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत साठवली जातात - एक वर्ष.
- मोठ्या न शिजवलेल्या कापांना दोन आठवड्यांपर्यंत कागदाची कापणी किंवा कापड चिकटून ठेवल्याशिवाय साठवले जात नाही.