अझरबैजानी शैलीमध्ये कूफ्ता-बोझबाश हे अमेझरनीज सूप आहे. या प्रकारची नेहमीच्या सूप्सच्या विपरीत, बटाटाचे मोठे तुकडे या आकारात आणि सुव्यवस्थित मटबॉल्समध्ये सुकामेवा केल्या जातात.
बर्याच राष्ट्रीय खाद्यपदाप्रमाणे, हे सूप प्रत्येक प्रांतात वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जाते, म्हणून एकही पाककृती नाही, परंतु आम्ही नंतर त्याचे विविधतेबद्दल आपल्याला सांगू.
सूप क्युफटा-बोझबॅश - कृती
रेसिपी जवळजवळ प्रत्येक कुटुंबात वेगळी असली तरी, डिशच्या मुख्य मांसच्या घटकांच्या अंतरावर - मांसबॉल - हे जरुरीपेक्षा मटण किंवा गोमांस असायला हवे, हे जड-जडीबरोबर मिश्रित झाले आहे.
साहित्य:
- चणे - 45 ग्रॅम;
- बटाटे - 115 ग्रॅम;
- कांदा - 280 ग्रॅम;
- वाळलेल्या plums - 4 तुकडे;
- वाळलेल्या तुळस - 5 ग्रॅम;
- हळद - 1 चमचे;
- गरम मिरची - चाखणे;
- कोकरू कणीचे मांस - 530 ग्रॅम
तयारी
अझरबैजानी मध्ये आपण क्युफटा-बोझबॅश तयार करण्यापूर्वी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी जवळपास दहा तासांनी चोंपाला भिजवावे लागते. जोरदार केल्यानंतर, तुर्की वाटाणे rinsed आहेत, ताजे पाणी सह poured आणि निविदा पर्यंत शिजवलेले. उकडलेले chickpeas बटाटा कंद च्या मात्रेत घालणे
Minced meat आपण चरबी न मटण एक तुकडा निवडले असेल तर, नंतर तो स्वतंत्रपणे जोडण्यासाठी खात्री करा, सूप समृद्ध असावे. एक चिमूटभर मीठ, संपूर्ण कांदा अर्धे, वाळलेल्या तुळस आणि गरम मिरचीसह बटाटिमेट घाला. परिणामी मिश्रण पासून, चार मोठ्या meatballs करा आणि त्यांना प्रत्येक केंद्र मध्यभागी alycha (किंवा prunes) ठेवले. मांसपटाला सूपमध्ये ठेवा आणि भाजून घ्या.
उर्वरित कांदा, हळद एकत्र करून घ्या आणि एकत्र करा. भाजलेले शिजवलेले भोपळे घालून बटाटे तयार होण्याची वाट बघून शेवावर ठेवा.
अझरबैजानी शैलीमध्ये केफ्टा-बोझबाश - कृती
भरलेल्या वासराच्या मात्रासाठी, जे आम्ही या रेसिपीमध्ये मीटबॉलवर सोडू, उकडलेले भात घालावे आणि सुवास मिश्रित सुक्या भाज्या सुशोभित करेल.
साहित्य:
- वासराचे मांस - 480 ग्रॅम;
- सुक्या धणे, पुदीना, तुळस - 1 चमचे;
- उकडलेले तांदूळ - एक शतकाच्या 2/3;
- कांदा - 180 ग्रॅम;
- वाळलेल्या मनुका -85 ग्रा.
- ग्राउंड दालचिनी च्या चिमूटभर;
- बटाटे - 270 ग्रॅम;
- वासराचे पट्टे - 480 ग्रॅम;
- चणे - 45 ग्रॅम.
तयारी
पूर्व पुसून काढलेले चणे आम्ही एका पॅनमध्ये एका कांदा व पसंतीस एकत्र ठेवले. आम्ही मध्यम गॅस वर सर्वकाही सोडून, चणा च्या मऊपणा प्रतीक्षा. एक करताना केल्यानंतर, बल्ब काढून टाका आणि बटाटे मोठ्या तुकडे ठेवले
आम्ही वासरे, वाळलेल्या वनस्पती आणि मीठ यांचे मिश्रण पासून minced मांस तयार नाजूक केलेल्या मांसापासून आपण मोठ्या आकाराचे मांस शोषून घेतो. अर्ध्या तासापर्यंत आम्ही मांस आणि बटाटे यांच्या तयारीसाठी प्रतीक्षा करत असताना अग्निशामक डब्यातून बाहेर पडू या.