बाशबर्माक हा एक डिश आहे, जो तुर्की लोकांच्या लोकांची स्वयंपाकघरात लोकप्रिय आहे, ज्याचे आहार त्याच्या कॅलरीच्या सामग्रीसाठी प्रसिद्ध आहे. या साध्या डिशच्या हृदयावर नूडल्सची थर, हिरव्या भाज्या आणि मांस असलेल्या भाज्या शेवटचा घटक अतिशय महत्वाचा आहे. Beshbarmak, एक नियम म्हणून, गोमांस, कोकरू किंवा घोडा मांस (तसेच घोडा सॉसेज - kazy), तसेच giblets वापरते घोडा मांसासह भिन्नता सर्वात पारंपारिक आहे, त्यावर आम्ही थांबवू.
घोडा मांस पासून Beshbarmak कृती
साहित्य:
मांस आणि मटनाचा रस्सा साठी:
- घोडाचे मांस - 1,3 किलो;
- अजमोदा (ओवा) - 1 स्टेम;
- पांढरे आणि जांभळे कांदे - 250-300 ग्रॅम;
- लॉरेल, बेल मिरची
नूडल्ससाठी:
- पीठ - 630 ग्रॅम;
- मांस मटनाचा रस्सा - 200 मि.ली.
- कोंबडीची अंडी - 2 पीसी
तयारी
बेषबर्मकचा आधार हा एक समृद्ध मांस मटनाचा रस्सा आहे आणि म्हणून आम्ही घोड्याचा एक तुकडा चरबी घेऊन त्यात एका सत्पाळीमध्ये ठेवतो. तीन लिटर पाण्यात मिसळून मांस भिजवावे. उकळत्या झाल्यानंतर, उष्णता कमी केली जाते, आम्ही लॉरेल मटनाचा रस्सा, दोन पेपरकोर्न आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक देठ मध्ये ठेवले. शेवटची जोड अस्सल नाही, परंतु ते फायदेशीर आहे. मटनाचा रस्सा सुमारे 3 तास उकडलेला जाईल, या वेळी आपण नूडल्स बनवू शकता
मिठ चांगला पिंच सह पीठ मिक्स करावे आणि मध्यभागी एक प्रकारचा चांगले करा. तेथे, दोन अंडी घालून थंड पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला. आम्ही लवचिक आणि गुळगुळीत मळलेले कणीक मिक्स करतो, एक सीलबंद कंटेनर किंवा पिशवीत घालतो आणि मग रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
आम्ही उकडलेले मांस घेऊन ते मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापणे लॉग जोडी रस्साचे एक जोडी प्यालेले रिंग्ज भरा आणि उरलेले द्रवपदार्थ भरून ते नोडलच्या थरांना शिजू द्या. आम्ही नूडल्स घेतो आणि त्यास डिशवर ठेवतो, मध्यभागी आम्ही घोड्याचे मास पसरवतो, त्याला कांदा एक थर देऊन झाकून ठेवतो, जर वांछित असल्यास, आंब्याची जरुरी सह शिंपडा. आम्ही वेगळ्या वाडगा मध्ये गरम मटनाचा रस्सा सेवा.
पारंपारिक बेशरमार्क घोड्याचे मांस हाताने खाल्ले जाते: मांस, कांदे ओट्यात ठेवले जातात आणि तोंडावर पाठवले जातात, मटनाचा रस्सााने खाली धुतले जातात
घोडा मांस आणि बटाटे सह Beshbarmak च्या कृती
साहित्य:
- घोडा - 1.2 किलो;
- बटाटे - 5 कंद;
- कांदा पांढरा - 340 ग्रॅम;
- हिरव्या भाज्या;
- beshbermak साठी नूडल्स
तयारी
आपण घोडा मांस पासून beshbarmak शिजविणे करण्यापूर्वी आपण मांस स्वतः salivate पाहिजे कोनिनू 3-4 तुकडांमध्ये विभागले आहे आणि मीठ घालण्यात येते. आम्ही दोन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये मांस सोडतो, पुन्हा पुन्हा सलमा करतो, आम्ही ते कोरले आणि त्याच कालावधीसाठी थंडीत ते थांबावे. घुसखोरांच्या बाहेर गेल्या दोन दिवसात अतिरीक्त ओलावा असेल. खारट मांस मोठे चौकोनी तुकडे करून दोन लिटर पाण्यात घाला.
उकळत्या नंतर द्रव एक कांदा जोडणे नेहमीच्या मांस मटनाचा रस्सा, शिजू द्यावे. आम्ही मांस आणि ओनियन्स घ्या, मटनाचा रस्सा च्या मटनाचा रस्सा वर ताजा कांदा रिंग आणि हिरव्या भाज्या मिश्रण ओतणे, आणि उर्वरित द्रव मध्ये आम्ही प्रथम बटाटा कंद उकळणे, आणि नंतर नूडल स्तर आम्ही नूडल्स घेतो आणि बटाटेच्या स्लाईससह डिश सोबत वितरित करतो, मध्यभागी आम्ही घोडा मांसचे तुकडे, हिरव्या भाज्यांसह कांदे टाकतो आणि मटनाचा एक वाडगा बरोबर टेबलवर सर्व्ह करतो.
घोडा मांस आणि गोमांस पासून beshbarmak शिजविणे कसे?
साहित्य:
- गोमांस - 1.6 किलो;
- कॅजी - 1 किलो;
- बेझ्बरमकासाठी नूडल्स;
- कांदा पांढरा - 500 ग्रॅम;
- लॉरेल, बेल मिरची
तयारी
चरबीसह आणि हाडावरील गोमांस चांगला तुकडा तीन लिटर पाण्यात ओतणे आणि लॉरेल व मटार विसरुन कधीही 3 तास शिजविणे सेट नाही. उकडलेले मांस हाडमधून काढून टाकले जाते आणि ते एका छोट्या छिद्रासह मोठ्या चौकोनी तुकडे मध्ये कपात करतात. गरम मटनाचा रस्सा करून वरचा थर चरबीसह काढून टाका आणि ताजा ओनियन्सच्या रिंगसह भरा. उरलेल्या मटनाचा रस्सामध्ये, जोपर्यंत ते उगवता येईस्तोवर बाशबर्मॅकसाठी नूडल प्लेट्स बनवा. आम्ही नूडल्स घेतो, डिश घालतो आणि गोमांस व घोडा चटकदार मांसाचे तुकडे च्या काप सह कव्हर आम्ही चरबी मध्ये ओनियन्स सह डिश समाप्त वाडगा मध्ये, उर्वरित मटनाचा रस्सा ओतणे, त्यात लिंबू एक तुकडा फेकणे, आपण चिरलेला हिरव्या भाज्या शिंपडा शकता. आम्ही शक्य तितक्या लवकर टेबलवर बीशबर्मकची सेवा देतो.