सुदूर पूर्व लोकांच्या रूचिपूर्ण परंपरा मध्ये नूडल्स सर्वात लोकप्रिय उत्पादांपैकी एक आहेत. उडोन एक जपानी उत्पाद आहे, ते जाड नूडल्स आहे, ते तीन घटकांपासून बहुतेक वेळा शिजलेले असते: गव्हाचे पिठ, पाणी आणि मीठ (एक प्रकारचा खत आणि बीन आलू पासून उडान विविधता म्हणून ओळखले जाते). स्थानिक खाद्यपदार्थांच्या परंपरांवर आणि प्राधान्यांच्या आधारावर या उत्पादनाची तयारी करणारी प्रादेशिक उपप्रजाती आणि परंपरांमधे काही फरक आहे.
इडॉन नूडल्स एक तटस्थ चव असतो आणि म्हणूनच हे सूप तयार करण्यासाठी वापरले जाते, ज्याची फ्लेवर्स आणि फ्लेवर्स इतर उत्पादने (मटनाचा रस्सा, सोया सॉस , मसाल्या, हिरव्या भाज्या इत्यादि) द्वारे दिले जातात. गरम दिवसांमध्ये, ठुमक दिवसांमध्ये उडोन नूडल्स थंड होण्याची शक्यता असते. गरम प्रकारची नूडल्स उत्पादनांसह, नियमाप्रमाणे, देखील सीझनला लक्षात घेण्याला निवडले जाते.
सूप्स व्यतिरिक्त, विविध सॉस, विशिष्ट प्रकारचे मांस, सोयाबीन, मशरूम आणि अन्य उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त उडोन नूडल्स तयार करण्यासाठी अनेक पारंपरिक पाककृती ओळखल्या जातात.
आपण चवदार udon नूडल्स कसे शिजू शकता ते सांगा. रेडी मेड udon नूडल्स मोठ्या सुपरमार्केटमधील खाद्यपदार्थ आणि एशियन मार्केटमधील विशेष विभागांमध्ये खरेदी करता येतात. किंवा हाताने किंवा नूडल बरोबर चाकूने स्वतःला शिजवावा - हे अगदी सोपी आहे: आट फारच सोपी आहे, ते प्रमाणितपणे चढत जा आणि आयताकृती स्तरावर सरळ करा, कट करा आणि स्वच्छ कागदावर (कार्डबोर्ड कंटेनरमध्ये स्टोअर करा) ठेवून द्या. आणि आपण केवळ युरोपियन उत्पादकांचे उच्च दर्जाचे नूडल्स विकत घेऊ शकता ("गट अ" च्या पॅकेजिंगवर चिन्हांकित करणे, हे तांदूळच्या गव्हाच्या जातींचे).
चिकन आणि भाज्या सह udon नूडल्स साठी कृती
साहित्य:
- उडीन नूडल्स - 200 ग्रॅम;
- चिकन (पट्टीपाट) - 250 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- हिरव्या मिश्री - 200 ग्रॅम;
- गोड मिरपूड (लाल) - 1-2 पीसी .;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- गरम लाल मिरची;
- तेल (चांगले तीळ) - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- हिरव्या ओनियन्स, धणे, अजमोदा (ओवा), बडीशेप;
- गुणवत्ता सोया सॉस;
- मिरिन;
- तीळ बियाणे - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
बल्ब साफ आणि रिंग एक चतुर्थांश मध्ये कट आहे, गोड मिरचीचा - एक लहान पातळ पेंढा, प्रत्येक बीन पॉड - 3 भागांमध्ये. चिकन पट्टिका लहान लहान पट्ट्या चिरून एक उकडलेले जाड भिंतीसारखे खोल तळलेले पॅन, तळणे कांदा आणि चिकन आणि सोयाबीनचे तुकडे. सर्व रंग एकत्र करा, मांस रंग बदलण्याआधी, खांद्याच्या हातात हात घालणे. उष्णता कमी करा, 10-15 मिनिटे थोडेसे पाणी आणि स्टू लावा, ढवळून घ्या, नंतर मिठाचा मिरची घाला आणि कमी उष्णता दुसर्या 8 मिनिटे उकळवा.
सॉस तयार करा. एका अनियंत्रित गुणोत्तर (चव) मध्ये मिसळा आणि गरम लाल मिरची आणि बारीक चिरलेली लसूण घालून मिक्स करावे. आम्ही बारीक हिरव्या भाज्या कापून. नूडल्स उकडवा (5-7 मिनिटे, आणखी नाही) आणि एक चाळणी मध्ये फेकणे
आम्ही सूप कप ठेवतो आणि प्रत्येक लहानसा नूडल्स, मांस आणि भाज्यांमध्ये घालतो, सॉस घाला चिरलेला herbs आणि तिळ सह शिंपडा आपण दुसरे कोर्स म्हणून काम करू शकता किंवा थोडे चिकन मटनाचा रस्सा जोडा आणि सूप म्हणून सर्व्ह करू शकता. एक aperitif म्हणून - फायद्याचा एक कप, जपानी व्हिस्की किंवा मनुका वाइन.
अंडी आणि ऑईस्टर मशरूमसह उदोन नूडल्स
साहित्य:
- udon नूडल्स - प्रति सेवा 50-100 ग्रॅम;
- अंडी कोंबडी आहार - 1 प्रत्येक सेवेसाठी;
- ताज्या ऑईस्टर मशरूम - प्रति सेवा 80-100 ग्रॅम;
- कांदा हिरव्या आणि इतर हिरव्या भाज्या;
- गरम लाल मिरची;
- लसूण;
- सोया सॉस;
- चिकन मटनाचा रस्सा.
तयारी
कोणत्याही उष्णता उपचार न करता ऑयस्टर मशरूम कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात
एक चाळणी मध्ये नूडल्स (5-7 मिनिटे) आणि ओठ आम्ही ते सूप कप मध्ये भाग मध्ये ठेवले. ऑईस्टर मशरूम आणि मिक्स जोडा. आम्ही मध्यभागी उदासीन करतो, त्यात कच्चे अंडी काळजीपूर्वक ठेवा. आणि मटनाचा रस्सा आधीच उकळत आहे, अंडे झाकण्यासाठी जेणेकरून आपण हे सर्व ओततो - हे आम्ही "पिशवीमध्ये" म्हणतो त्या प्रमाणात गरम मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवला जाईल. चिरलेला वनस्पती, हंगाम, गरम मिरची आणि सोया सॉससह शिंपडा. फायटीचा एक कप (या प्रकरणात मिरिन येणार नाही), आणि - आनंद घ्या