बेकिंग केक आणि पाईसाठी सर्वात योग्य एक मळमळ आहे, आणि हे सर्व दीर्घ काळ त्याच्या सौम्यता टिकवून ठेवण्यास सक्षम आहे हे सर्व धन्यवाद. ही क्षमता तेल, अंडी (विशेषतः yolks), आंबट मलई आणि साखर यांच्याद्वारे उपलब्ध करून दिली जाते - हे खरे आहे, बेकिंग आहे. बेकिंगची चवदार चवदार आणि नरम बनते, परंतु अजिबात तपासणीत जास्त नाही, म्हणूनच खमीरचे प्रमाण अधिक प्रमाणात वाढते आणि त्यावर त्याचा उपचार खूप नाजूकपणे केला जातो. खाली ओव्हन मध्ये पाई साठी यीस्ट dough kneading सर्व बारीकसणे चर्चा.
यीस्ट dough च्या secrets
कोणत्याही मफिनला स्वयंपाक करण्याच्या मूलभूत तत्त्वांसह सुरुवात करूया. त्यापैकी बरेच नाहीत, परंतु ते फार महत्वाचे आहेत:
- गोड बेससाठी, चाचणीच्या अनुपस्थितीत आवश्यक असणार्या 1.5 पेक्षा जास्त खमीर किंवा दोनदा जास्त यीस्ट घाला.
- बर्याचदा, मिक्सिंग करण्यापूर्वी, यीस्ट सक्रिय करण्यासाठी वेळ दिला जावा, म्हणूनच कणीकणीची भुकटी आधीपासूनच चमच्याने स्वयंपाक करीत नाही. Opara देखील चांगले जाणे जड कणीस मदत करते
- भात न वाटल्यास पिठ भिजू नये, थोडेसे चिकट राहावे, पण बेकिंग केल्यानं त्याची वैभव आणि कोमलता टिकवून ठेवता येईल.
यीस्ट dough साठी कृती
चला साधारण मळणीपासून सुरुवात करूया. मफिन स्वतः लहान आहे, म्हणून हे तुलनेने सोपे आणि जलद कृती आहे, जे सुरुवातीच्यांसाठी आदर्श आहे.
साहित्य:
- दूध - 145 मिली;
- यीस्ट - 10 ग्रॅम;
- अंडी - 1 तुकडा;
- मलाईदायक तेल - 45 ग्रॅम;
- साखर - 65 ग्रॅम;
- पीठ - 390 ग्रॅम
तयारी
आपण समृद्धीने खमंग मिठाईची आंबट पिठ बनवण्याआधी, शरीराचे तापमानाच्या वर तापमानावर दूध गरम करू शकता, त्यात साखर घालणे आणि पृष्ठभागावर यीस्ट ओतणे. नंतरचे सक्रिय केले जातात (मिनिट 10 नंतर), तेव्हा पिठ एक तृतीयांश समाधान ओतणे, आणि नंतर अंडी विजय आणि melted बटर घालावे. कणिक मिक्स करावे आणि ते एकत्र येणे थांबवा. नंतर हळूहळू सर्व उर्वरीत मैदा घालणे, मिश्रण मिसळणे सुरू ठेवा. गूळ पूर्ण झाल्यावर ओलसर कापडाने झाकण काढा आणि एक तासासाठी पुरावे सोडा. उत्पादन समाप्त करा आणि मोल्डिंगकडे जा. बेकिंग करण्यापूर्वी अर्धा तासासाठी परत जाण्यासाठी सर्वकाही सोडणे आवश्यक आहे.
मिठाई पाईसाठी गोड यीस्ट कणीसाठी कृती
हे dough भरपूर बेकिंग सह तयार आहे, आणि म्हणून douches तयार करणे आवश्यक आहे
साहित्य:
ओपलसाठी:
- दूध - 235 एमएल;
- साखर - 10 ग्रॅम;
- पीठ - 35 ग्रॅम;
- यीस्ट - 10 ग्रॅम.
चाचणीसाठी:
- साखर - 85 ग्रॅम;
- पीठ - 455 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- तेल - 115 ग्रॅम.
तयारी
पहिली गोष्ट म्हणजे थुंकणे उबदार दूध तयार करण्यासाठी, साखर पातळ करून मिसळलेल्या आणि थोडेसे मिठळते आणि नंतर यीस्ट ओतून बाहेर काढले जाते. सर्व एकत्र मिश्रण पुन्हा, स्पंज सुमारे अर्धा तास शिल्लक आहे, आंबायला ठेवा ओवरनंतर पुरावा पृष्ठभाग वर मोठ्या फुगे आणि केंद्र खंड मध्ये अपारदर्शक असेल.
अपारदर्शक असलेला भाग असलेल्या उर्वरित मैदाचा तुकडा जोडा आणि नंतर पिवळ्या बटर आणि साखर सह झालेला अंडी, ओतणे. मिसळण्याला त्रास देणे आवश्यक आहे आणि म्हणून कामाच्या पृष्ठभागावर जा आणि सुमारे 5 मिनिटे गुळगुळीत घ्या. एक तास पाठीवर घालून मळून घ्या आणि मग ढवळून घ्या.
आंबट मलई वर pies साठी यीस्ट dough साठी कृती
साहित्य:
- ताजे खमीर - 35 ग्रॅम;
- साखर - 65 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 155 ग्रॅम;
- अंडी yolks - 2 तुकडे;
- दूध - 165 एमएल;
- पीठ - 630 ग्रॅम;
- बटर - 215 ग्राम
तयारी
खोबरेल उबदार दूध मध्ये चुरा आणि सक्रिय करण्यासाठी सोडा अंडी आणि आंबट मलई सोबत घेऊन साखर आणि वितळलेल्या बटरमधे झटकून टाका आणि खताचे द्रावण जोडा आणि मैदा ओतणे सुरू करा. ढेकच्या भांड्यात गोळा होईस्तोवर फोडणी करून मिक्सिंग आणि बेकिंग सुरू होण्याआधी 45 मिनिटे पुरावे ठेवा.