हंकली, ज्याच्या कृपेने राष्ट्रीय जॉर्जियन भोजन म्हटले जाते, ते भरून घेऊन रशियन डंपिंगच्या स्वरूपात तयार केले जातात, परंतु मोल्डिंग दरम्यान पाककला जोडलेले एक वैशिष्ट्यपूर्ण आकार आहे. आश्चर्यकारक उत्साहीता, उत्कृष्ट चव आणि कल्पकतेमुळे त्यांनी काकेशसच्या पलीकडे लोकप्रिय बनविले.
जॉर्जियामध्ये खंक्ली
जर तुम्हाला माहित नसेल कि खंकाळ कसे शिजवावे, त्यांच्या डिझाईनचे मूलभूत नियम वाचा, जे पदार्थांचे एक खराखुराय स्वाद प्राप्त करण्यास मदत करतील.
- भरून वापरण्यासाठी ओनियन्स सह चिरलेला मांस, फार बारीक एक चाकू सह कट आहे - नाही मांस धार लावणारा! एक विलक्षण चव प्रदान करणारे कमी महत्वाचे घटक जॉर्जियन मसाले आहेत.
- अंडी अंडी किंवा दुग्धजन्य पदार्थांच्या नजवाशिवाय नांगरलेली असतात. त्याचे मुख्य घटक पाणी, पिठ, मीठ आणि वनस्पती आहेत
- मांस असलेली फ्लॅट केकच्या पट्टीवर कट करून भरलेल्या खळ्याचे खळगी गोळा करून तयार करा.
- उत्पादने पाण्यात उकळत्या, कमी वेळा - ते त्याचबरोबर तेलावर तळलेले असतात.
- वेगळे लसूण, मसाले आणि वनस्पती सह टोमॅटो खंकली सॉस सर्व्ह करावे.
खंकाळ साठी पाककृती - कृती
खंकलीसाठी योग्य आंब्याची तयारी करून तुम्ही हे खात्री बाळगू शकता की डिश कोंब बाहेर पडू शकेल. एक सुव्यवस्थित, प्लास्टिक, पण घनतेल पॅक सहजपणे मोल्डिंग पूर्ण करेल, उष्णता उपचारांच्या दरम्यान उत्पादनांची अखंडता टिकवून ठेवेल आणि परिणामतः त्याची मधुरता, जी डिशच्या वैशिष्ट्यपूर्णतेचे जवळजवळ मुख्य भाग आहे.
साहित्य:
- पीठ - 500-600 ग्रॅम;
- पाणी 250 मिली;
- भाजीपाला - 30 मिलि;
- मीठ - 1 चमचे
तयारी
- एका वाडग्यात घ्या, तेलात तेल आणि खारट पाणी घाला.
- बराच वेळ बराच वेळ नीट ढवळून घ्यावे आणि काळजीपूर्वक पिठ घालावे, तर वस्तुमान ते शोषून घेईल.
- घनदाट आणि घनदाट कोमा 40-60 मिनिटांसाठी पॅकेजमध्ये सोडले जाते, त्यानंतर ते कोकेशियन डिश तयार करण्यासाठी आणि सजावट करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
खंकलीसाठी लहान तेला - कृती
खंकलीसाठी एक समान महत्त्वपूर्ण घटक म्हणजे कचरा मांस, जे चव वैशिष्ट्यपूर्ण प्रमाणात वाढते. वस्तुमान खडबडीत असणे आवश्यक आहे, त्यामुळे पाणी आवश्यकतेनुसार त्यात सामील होणे आवश्यक आहे, जे थंडगार असणे आवश्यक आहे. मूळ कृती मध्ये, अनेक प्रकारचे मांस यांचे मिश्रण वापरले जाते. हा सहसा गोमांसह कोकर्याबरोबर गोमांस वा गोमांस जोडतो.
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 250 ग्रॅम;
- गोमांस - 250 ग्रॅम;
- कांदे - 150 ग्रॅम;
- लसूण - 2 दात;
- थंड पाणी - 250 मि.ली.
- zir, मीठ, मिरपूड
तयारी
- मांस थोडा फ्रीझ, बल्ब एकत्र फार बारीक कापून.
- जिरा, लसूण, मिरपूड, मीठ, पाणी घालावे आणि नीट ढवळून घ्यावे.
- काही तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पेय करण्यासाठी भरणांचा आधार द्या.
खंकली कसा बनवायचा?
परीक्षणासाठी आणि भरण्यासाठी पाककृतींसह स्वतःला परिचित करण्यासह, आपल्याला खंकली कसे लपवावे हे माहित असणे आवश्यक आहे कॉकेशियन मादकपणा निर्मिती या टप्प्यावर कामगिरी शुद्धता पासून त्याच्या देखावा, चव वैशिष्ट्ये आणि चवीचे छाप दोन्ही अवलंबून आहे. उत्पादनाच्या डिझाईनसाठी, आपल्याला पुढील चरण चरण-दर-चरण करण्याची आवश्यकता आहे:
- तयार केलेला पीठ पिठ 1.5 मि.मी. जाडीपर्यंत वाढवून 10-12 सें.मी. व्यासाचा एक मोठा कप किंवा बशीर मंडळे कापून टाका.
- प्रत्येकी एक चमचे बारीक चिरून ठेवा, वरच्या कडांना वाढवा आणि हळूहळू त्यांना पॅच करा, जे फोल्डस बनविते, जे एकूण चौदा पेक्षा कमी असावे.
- नंतर दुहेरी घट्ट ओलावणे, नाही लुमेन आहे आणि उत्पादन काळजीपूर्वक दिवशीच आहे.
- वरून कणकेचे कणिक कड कापून बटरलेट एका पिठात झाकून ठेवावे.
रेसिपी खंकीली मध्ये मांजर सह जॉर्जियन
चाचणी आणि minced मांस निर्मिती च्या subtleties सह, आपण शिकलो आणि उत्पादने मॉडेलिंग सह झुंजणे कसे शिकलो. नंतर, खालील कृती मध्ये, मांस भरावा सह khinkali योग्यरित्या शिजविणे कसे अधिक तपशील, क्लासिक आहे. इच्छित असल्यास, मांस बारीक चिरलेली कोथिंबीर किंवा तुळस मिसळून, होप्स-सनीली जोडा. वरील प्रस्तावित पाककृतींनुसार बनविलेल्या चाचणी आणि minced मांस कडून, 1.5 तास आपण 6 servings करू शकता.
साहित्य:
- dough - 800 ग्रॅम;
- मांस भरणे - 800 ग्रॅम
तयारी
- कणीक तयार करणे, नाजूकपणाचे मांस आणि हंगामात मांस कापून टाका.
- दोन खुर्च्या तयार झाल्यानंतर, ते रिक्त तयार करतात.
- त्यांनी शेगडीवर एक मोठे मोठे भांडे लावले, पाणी ओतले, त्यात मिठ घालावे आणि उकळण्याची परवानगी द्यावी.
- एक भोपळा सह चमच्याने तयार करा आणि एक तुकडा प्रत्येक ठेवा
- आपण खंकली किती शिजवू नये हे कळत नसल्यास, कामाचे सरासरी आकार 10 मिनिटापर्यंत मध्यम उकळत्या पाण्यात ठेवण्यात येते.
चीज सह कंकली
मांस सह पारंपारिक विविधता व्यतिरिक्त, इतर fillings सह जॉर्जियन dishes च्या पाककृती आहेत खालील शिफारसींवरून, आपण चीक ची भरून खंकाळ कसा बनवायचा हे शिकाल. या प्रकरणात सोलुगनी घेतले जाते, परंतु हार्ड पनीर सह brynza किंवा त्याचे मिश्रण वापरण्यास परवानगी आहे. भरणे हिरव्या भाज्या आणि pounded लसूण सह पूरक जाऊ शकते. एका तासासाठी, आपण 6 लोकांचा उपचार घेऊ शकता
साहित्य:
- dough - 800 ग्रॅम;
- सुलगुनी - 700 ग्रॅम;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- yolks - 2 तुकडे;
- मीठ, वनस्पती
तयारी
- चीनीसह खंकलीसाठी कृती अगदी सोपी आहे. कणीट मिक्स करावे, त्याचे पिळ काढू द्या, गोल केक काढा आणि कापून द्या.
- सोलुगनी रबरी करा, लोणी आणि खंव घालून शेड घालणे, त्यांना मोकळीच्या मध्यभागी ठेवा.
- आयटम सजवा आणि उकळत्या पाण्यात त्यांना 10 मिनिटे उकळा.
मटनमधील खंक्ली
Khinkali, ज्याच्या पाककृती खाली सादर केले आहेत, प्रामाणिक आवृत्ती विपरीत, केवळ कोकरू पासून जे अशा मांस आवडत नाही, योग्य पध्दत न डिझाइन एक डिश तयार tasting एक वास्तविक चाचणी असू शकते परंतु जर आपण प्रक्रियेच्या अंमलबजावणीकडे दुर्लक्ष करीत असाल, तर योग्य उत्पादनाची निवड करा आणि योग्य साथीदारांसह भरण्याचे पूरक व्हा, जेवण एक अविश्वसनीय चव आनंद आणेल. 1.5 तासांसाठी तुम्ही 6 जणांसाठी बनवू शकता.
साहित्य:
- dough - 800 ग्रॅम;
- तरुण कोकरू - 400 ग्रॅम;
- कुर्डीक - 100 ग्रॅम;
- कांदा - 350 ग्रॅम;
- पाणी - 200-300 एमएल;
- लसूण - 2 दात;
- मिरची मिरची - 2 पीसी .;
- वाळलेली कोबी, मिरपूड मिक्स, हॉपस-सनीली - चुटकी करून
तयारी
- खंकलीची तयारी भरलीची तयारी सुरु होते. लोंबलेल्या कुर्दूकुक्म, कांदे आणि लसूण, हंगामांसह हंगाम सह चिरून, पाण्यात ओतणे आणि आग्रह करण्यासाठी रेफ्रिजरेटर ठेवा.
- मटण बारीक चिरून घेऊन त्यात मिसळून 30 मिनिटे झाकून ठेवावे व नमुने काढून टाकावेत.
- 10 मिनिटे शिजवा.
तळलेले खंकली
खंकली, ज्याचा कृती खाली वर्णन केला जाईल, शास्त्रीय तंत्रज्ञानाच्या अनुसार औपचारिक रूप दिले जाते, परंतु शेवटी ते नेहमीप्रमाणे मिळत नाहीत. हे वस्तुस्थिती आहे की उत्पादनांमध्ये तेलाची भांडी झुळुन जाते, लाल कवच मिळते आणि परिणामी, नवीन स्वादच्या लक्षणांमुळे. या प्रकरणात dough सुमारे 2 मिमी पर्यंत, थोडे दाट आणले आहे. 1.5 तासांमध्ये 6 व्यक्तींसाठी जेवण आयोजित केले जाऊ शकते.
साहित्य:
- dough - 800 ग्रॅम;
- बर्नमेत - 700 ग्रॅम;
- कांदा - 200 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा - 200 मि.ली.
- seasonings, तेल
तयारी
- बळजबरीने तयार करणे, मसाल्यांसह ओनियन्स आणि मटनाचा रस्सा जोडणे, मळवे पिळ घालणे, साहित्य तयार करणे आणि पारंपारिक जॉर्जियन उत्पादने तयार करणे.
- 7-10 मिनिटे उकळत्या पाण्यात आणि उकळींत लहान भागांत बुडवा.
- एका चाळणीतून बाहेर पडून फवारावा.
- तसेच खंकाळ कसे शिजवावे? उकडलेले नमुने एका एका थराने, एका कोपर्यात तेल घालून सर्व बाजूंनी तपकिरीत फेकून आणि नैपलिकवर काढले.
खंकली कसे बरोबर आहे?
आपण निवडलेल्या खंकलीसाठी कोणते उपाय करायचे ते महत्वाचे आहे, कमीत कमी, ते योग्यरितीने अंमलात आणणे. याव्यतिरिक्त, उत्पादनांचा वापर ज्ञान देणे आवश्यक आहे. पुढे तुम्ही खंकली कसे खावे हे शिकाल:
- उत्पादने गरम वितरित केले जातात, मिरपूड त्याव्यतिरिक्त
- खाताना, कपाटे (फॉर्क्स आणि चाकू) वापरले जात नाहीत - खंकली फक्त हातांनीच खाल्ल्या जातात, पूंछ म्हणून
- एकीकडे उत्पादन बाइट करा, मटनाचा रस्सा प्या, आणि मग कणिकाने भरणे खा.
- पल एक प्लेट वर बाकी