शरद ऋतूतील 2015 मध्ये, असंख्य चड्डी दरम्यान आणि रशियन भांडाराचा एक गोड प्रतीक म्हणून मतदान, घनरूप दूध सह एक अक्रोड केक निवडले, योग्य "मॉस्को" नावाचा होता.
त्या क्षणी मिष्टान्न लोकप्रियता मिळविण्यापासून आणि मॉस्कोमध्ये असलेल्या प्रत्येक स्वाभिमानयुक्त कन्फेक्शनरीच्या मेनूमध्ये उपस्थित आहे. त्यांच्या भागासाठी, मेजवानी आपल्या घरीच मिठाईची तयारी करतात, आजच्या दिवसापेक्षा.
एक केक तयार करण्याची प्रक्रिया तत्त्वे क्लिष्ट नाही, परंतु तरीही ते वेळ आणि संयम घेतील. जर आपण मिठाईच्या व्यवसायात काम करणार नाही आणि किमान एकदा केक बरोबर स्वतःला सजवून घ्या आणि सजवा, तर नक्कीच तुम्ही यशस्वी व्हाल.
ब्रान्डेड "मॉस्को" घरी घनरूप दूध सह अंडी केक साठी पाककृती
साहित्य:
केक साठी:
- ताजे चिकन अंडी च्या प्रथिने - 275 ग्रॅम;
- ठेचलेले हॅझनटस - 400 ग्रॅम;
- वाळू साखर - 305 ग्रॅम;
मलईसाठी:
- घनरूप दूध घनीभूत - 745 जी;
- 82.5% - 385 ग्रॅम च्या चरबी सामग्रीसह लोणी;
- ग्राउंड तळलेले hazelnuts - 315 ग्रॅम;
- कॉग्नाक - 65 ग्रॅम;
Glaze साठी:
- नैसर्गिक पांढर्या चॉकलेट - 150 ग्रॅम;
- डेझर्ट आणि केक्स - 100 ग्रॅम कव्हर करण्यासाठी जेल;
- लाल नैसर्गिक रंग - 5 ग्रॅम;
सजावट साठी:
- नैसर्गिक पांढर्या चॉकलेट - 100 ग्रॅम.
तयारी
केक तयार करण्यासाठी आम्हाला केवळ अंडी पंचाची गरज आहे. लक्षात घ्या की अंडी प्रथम ताजेपणा असावी, आदर्श गृह
- एक गार, कोरडी आणि स्वच्छ वाडगा मध्ये तसेच थंड झालेले प्रथिने ठेवा आणि दोन मिनिटांसाठी हायस्पीटरवर मिक्सर लावा.
- तिसऱ्या मिनिटापासून फोडी थांबविण्याशिवाय, आम्ही हळूहळू दहा मिनिटांसाठी, टेम्पो कमी न करता, दाणेदार साखर आणि द्रुतगतीने जनतेचा परिचय करू लागलो.
- एका ते तीन मिलिमीटरच्या कण आकारास कवटाळलेले कणीस, आम्ही एक समृद्धी, प्रथिनेयुक्त द्रव आणि झटक्यात एक मिनीट घालतो.
- केक साठी प्राप्त आधार चार भागांमध्ये विभागले पाहिजे.
- केक बनवण्याच्या संपूर्ण प्रक्रियेमध्ये आता कदाचित सर्वात मोठा आणि सर्वात थकलेला अवस्था. आम्ही एका चर्मपत्र पानांसह पॅन घालतो, 28 सेंटीमीटरच्या व्यास असलेल्या डिटेटेबल आकारावरून त्यावर एक अंगठी स्थापित करा आणि त्यात अळंबी-प्रोटीन द्रूतूचा एक भाग ओतणे.
- आम्ही पाच मिनीटे 150 डिग्री ओव्हन भिजवलेल्या भांडीला पाठवतो, ज्यानंतर उष्णता एक शंभर अंशांपर्यंत कमी केली जाते आणि बिस्किट दोन तास शिजवते.
- हे केक्स चार बेक करणे आवश्यक आहे. जर आपल्याकडे रिझर्वमध्ये विशिष्ट व्यासाचे अनेक प्रकार आहेत, तर यामुळे प्रक्रिया गतिमान होईल.
- खोलीच्या सर्व स्थितीत सर्व चार केक थंड करावे.
- मलईसाठीचे मटण सिद्ध उत्पादकांकडून सर्वोत्तम गुणवत्ता घ्यावे आणि त्याच्या चरबीची सामग्री किमान 82.5% असावी.
- आम्ही रेफ्रिजरेटरकडून उत्पादनास अपेक्षित तयार होण्याच्या काही वेळ आधी काही वेळ घेतो आणि ते मऊ करू.
- आम्ही मिक्सरसह हलक्या हाताने मिक्सरला तोडले, जोपर्यंत ते हवाबंद नाही, त्यानंतर आम्ही उकडलेले घनरूप दूध घालतो आणि वस्तुमान एकसमान होईपर्यंत फोडी चालू ठेवतो.
- हज्जाल हे एका ब्लेंडरमध्ये बारीक तुकडे केले जाते आणि आम्ही एका क्रीममध्ये घालतो. नंतर ब्रँडीमध्ये ओतणे आणि दुसर्या मिनीटसाठी झटकून टाका.
- आता आपण अक्रोड कवच एक एकसारखे तयार क्रीम सह फेकून आणि प्रत्येक इतर वर स्टॅक. आम्ही उपरोक्त आणि बाजूंच्या मलईसह उत्पादनांचे स्मरण करतो आणि दीड ते रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवले
- केक बाणणे, लाल glaze तयार 45 अंशांच्या पेक्षा जास्त तापमानावरील पाण्यात अंघोळ घालून पांढऱ्या चॉकलेटचे पिल्ले मिसळून केक, एक नैसर्गिक लाल रंग घालण्यासाठी जेल घाला आणि एकसमान चकाकणारा रंग मिळत नाही तोपर्यंत मिश्रण एकत्र करा.
- आता लाल गळतीसह थंड केक झाकून आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये फ्रीझ करा.
- आणि अंतिम स्पर्श होता आम्ही पाणी अंघोळ केल्यावर उर्वरित पांढर्या चॉकलेट वितळतो, त्यावर सिरिंज किंवा एक मिठाईची पिशवी भरतो, शिलालेख "मॉस्को" सह उत्पादन सजवून आणि उत्पादनाच्या काठावर एक पांढरा बँड काढतो.