चिकन अंडी साहित्य

चिकन अंडी मनुष्यासाठी सर्वात मौल्यवान उत्पादने आहेत. चिकन अंड्याची रचना शरीराची प्रथिने आणि चरबी, तसेच विविध सक्रिय जैविक घटक - विटामिन , सूक्ष्म- आणि मॅक्रो घटकांच्या कार्यासाठी आवश्यक असते.

चिकनच्या अंड्यांचे रासायनिक मिश्रण

चिकन अंड्यामध्ये रासायनिक संरचना असते:

• पाणी 74%;
• प्रथिने - 12.5%;
• चरबी - 12%
• कर्बोदकांमधे - 0,5%;
• खनिज घटक आणि जीवनसत्त्वे - 1%

कोंबडीची प्रथिनाची रचना अंड्यातील पिवळ्या नळ्यांपासून वेगळी असते, त्यामधे ते चरबीची कमतरता असते आणि त्यात जास्त प्रमाणात पाणी असते. आणि अंड्यातील पिवळ बलक, प्रथिने तीव्रता मध्ये, फार काही अमीनो असिड्स असतात. चिकन अंड्याचे ऊर्जा मूल्य 47 किलो कॅलोरी (157 किलो कॅलोरी प्रति 100 ग्रॅम) असते. अंडं (75%) उष्मांक सामग्रीचा एक महत्त्वाचा भाग हा जर्सायचा असतो.

प्रथिने एखाद्या कोंबडीच्या अंड्यासाठी पौष्टिकतेचे लक्षणीय महत्त्व प्रदान करतात. कोंबडीच्या अंडी मध्ये अमीनो असिड्स चांगल्या प्रमाणात ठेवली जातात, म्हणून ते शरीराचे जवळजवळ 100% शोषून घेत असतात. या कारणास्तव, स्लिमिंग लोक आणि स्नायू-बिल्डिंग ऍथलिट्सचा उपयोग फक्त अंडी व्हाईट्स चाच असतो.

एक चिकन अंड्याचा पेंढा एक तृतीयांश चरबी आहे, ज्याचा एक महत्वपूर्ण भाग म्हणजे सर्वात महत्वाचा असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्. आहारातील लोकांमध्ये अंडी पंचाच्या धोके व फायद्यांविषयीचे विवाद कोलेस्ट्रॉलकडे आकर्षित होतात. तथापि, एका अंड्यामध्ये इतका जास्त नाही - रोजच्या दराच्यापेक्षा कमी. शिवाय - अंड्यातील पिवळसर नितंबोंत कोलेस्टेरॉल "अरुंद" म्हणजे अंडी - लेसितथिनचा दुसरा घटक.

अंडी वापरल्याने जीवनसत्त्वे (ए, ई, पीपी, डी, एच, के आणि ग्रुप बी) आणि तसेच कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, पोटॅशिअम, सोडियम, सल्फर, लोह आणि आरोग्यासाठी आवश्यक इतर ज्यात खनिज रचना उत्कृष्ट स्पेक्ट्रम वाढते. घटक

एक चिकन अंडे च्या रचना बद्दल बोलणे, आपण त्याच्या शेल बद्दल विसरू शकत नाही. शेलचा मुख्य घटक- कॅल्शियम, परंतु त्यात 30 इतर उपयुक्त खनिज घटकांचा समावेश होतो. कॅल्शियमची कमतरता भरून काढण्यासाठी डॉक्टरांनी लिंबाचा रस घालून अंडीशेल्ले शेल मिश्रित केलेल्या आहारांमध्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

चिकन अंडी हानी

अंडी मध्ये ovomucoid प्रथिने सामग्री संपुष्टात, हे उत्पादन अत्यंत allergenic आहे. Ovomukoid स्वादुपिंड द्वारे enzymes निर्मिती मध्ये अपयश कारणीभूत, जे अन्न अपूर्ण पचन आणि एलर्जी लक्षणे एक चीड होऊ लागतो. उच्च रक्तदाब, यकृत रोग, मूत्रपिंड आणि पित्ताशयाची कातडी, त्वचा रोग यांच्याशी अंडी खाण्यातील सामग्री मर्यादित ठेवा. याव्यतिरिक्त, अंडी देखील रोगजनक जीवाणू एक स्रोत होऊ शकतात सर्वात रोगजनक एक सॅल्मोनेला आहे या सूक्ष्मजीवविरूद्ध संरक्षण करण्यासाठी, डॉक्टर उकळत्या झाल्यानंतर कमीत कमी 8 मिनिटे स्वयंपाकाच्या अंड्यांना सांगतात.