निविदा आणि अधिक सौम्य - हे मूस बद्दल आहे कधीकधी मी काहीतरी प्रकाश, हवेशीर आणि वजनरहित नको आणि हे सर्व नवीन पोशाख बद्दल नाही. अशा मनःस्थितीला आपण स्वयंपाकघरात घेऊन जातो, तेव्हा मिक्सर, ब्लेंडर - आणि कामासाठी! मूस शिजविणे कसे माहीत नाही? धडकी भरवणारा नाही, आज आम्ही सर्व गुप्त गोष्टी प्रकट करू. हे किती सोपे आहे ते आश्चर्यचकित होईल. अर्थात, या लेखातील आम्ही मासे आणि भाज्या पासून मसाळ तयार विचार आणि सफरचंद mousse किंवा केळी मूस कसे आपण आमच्या इतर लेख जाणून घेऊ शकता विचार करेल.
सल्मन मूस
साहित्य:
- सॅल्मन स्टेक (ताजे) - 225 ग्रॅम;
- तांबूस पेंडीची स्मोक्ड - 175 ग्रॅम;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- अंडी - 2 तुकडे;
- अंडयातील बलक - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- जिलेटिन - 12 ग्रॅम;
- बडीशेप - 1 घड;
- मलई (चरबी सामग्री 30% पेक्षा कमी नाही) - 75 ग्रॅम;
- चेरी टोमॅटो - 6 पीसी .;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 2 टीस्पून
- लेट्युसची पाने - 6 तुकडे;
- पांढरे मिरपूड पावडर - चाखणे;
- मीठ समुद्र - चवीनुसार.
तयारी
लिंबू फळाची एक पट्टी सह 5 मिनिटे मासे उकळणे. चला शांत होऊ, हाडे आणि त्वचे काढून टाका. आम्ही देह कातड्यात घातले आणि लिंबूचे 2 चमचे बाहेर प्यायलो. रस च्या spoons, सरस ओतणे आणि पाणी बाथ मध्ये "विरघळली". मिश्रण थोडेसे थंड होऊ द्या. दरम्यान, अंडयातील बलक सह झटकून टाकणे अंडी yolks आम्ही त्यांना जिलेटिन आणि मासे परिचय. बडीशेप च्या चिरलेला हिरव्या भाज्या जोडा. सोलिम, मिरी वेगळ्या मिठाईने, एका चिमूट्यासह, मजबूत शिखरांमध्ये होईपर्यंत पंचा एक चमचे वर, आम्ही त्यांना मासे मिश्रण मध्ये परिचय. शेवटी, मलई मध्ये ओतणे, आणि चांगले सर्वकाही मिक्स
लहान तेलाची ऑलिव्ह ऑईल तेल गरम करतात अत्यंत पातळ, अर्ध-पारदर्शी काप आम्ही स्मोक्ड सॅल्मन कट. पाईपच्या तळाशी व भिंती अस्तराने या पाल बांधतात जेणेकरून माळाची कड आडवा वेदना करते. मत्स्यपालनाच्या साहाय्याने मिक्स भरा, सॅल्मनच्या कडा लपवून रेफ्रिजरेटरला मूस लावा - किमान 3 तास गोठवा. ठिबकांपासून काढून टाकण्यासाठी ते सोपे बनविण्यासाठी आपण पाईपच्या खालच्या पातळीला गरम पाण्यात कित्येक सेकंद कमी करू शकता.
आम्ही टोमॅटो कापणे, पण पूर्णपणे नाही, 8 विभागांना मध्ये. आम्ही "फुले" उघड करतो, आणि मध्यभागी काही तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ठेवले सॅलमनमधून तयार केलेले मूस कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने वर पसरतो आणि टोमॅटो सजवा
चिकन मूस सह Tartlets
साहित्य:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्रॅम;
- tartlets - 12 तुकडे;
- मलई (चरबी सामग्री 30% पेक्षा कमी नाही) - 100 मिली;
- कांदा (पावडर) - 1 टेस्पून. चमचा;
- कढीपत्ता - 1/4 टीस्पून
- अंडी लहान पक्षी - 6 तुकडे;
- चेरी टोमॅटो - 12 पीसी .;
- कांदा हिरवा - 1 घड;
- मीठ, मिरपूड काळा ग्राउंड - चाखणे.
तयारी
एका ब्लेंडर मध्ये उकडलेले चिकन fillets चिरून घ्या. आम्ही क्रीम, हंगाम आणि कांदा पावडर घालतो. सोलिम, मिरी सर्व एक समृद्धी, एकसंध वस्तुमान मध्ये विजय. आम्ही बास्केट्स चिकनहून तयार मूस लावतो. आम्ही अर्ध्या उकडलेले अंडी, टोमॅटो आणि हिरव्या कांदाचे पंख सुशोभित करतो.
पालक सह सॉलोमन मूस
साहित्य:
मूस साठी:
- साल्मन - 500 ग्रॅम;
- मलई (चरबी सामग्री 33%) - 100 ग्रॅम;
- अंडी पंचा - 3 तुकडे;
- मीठ, पांढरे मिरपूड, चाखणे.
भरण्यासाठी:
- पालक - 200 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- ऑलिव्ह ऑईल - 50 ग्रॅम;
- सूर्यफूल तेल - 50 ग्रॅम;
- मलई (33% च्या चरबी सामग्री) - 50 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड काळा ग्राउंड - चाखणे.
तयारी
काळ्या माशांचा ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड आहे, पूर्वी त्वचा आणि हाडे काढून टाकणे. आम्ही त्यावर मीठ ओतणे, मीठ, मिरपूड, चांगले ढवळावे मजबूत शिखर होईपर्यंत मिठ एक चिमूटभर सह whipped झटकून टाकणे आम्ही काळजीपूर्वक तांबूस पिवळट रंगाचा त्यांना लागू
नाजूकयुक्त मांसासाठी, दोन मिनिटे पाण्यात मिसळून पाणी घाला. आम्ही एक चाळणी मध्ये फेकणे दरम्यान, ऑलिव्ह ऑईल आणि सूर्यफूल तेल यांचे मिश्रण करून, बारीक चिरलेला कांदा गोल्डनपर्यंत तळावा. उकडलेले पालक कट, तळण्याचे पॅन ते घालावे आम्ही क्रीम मध्ये ओतणे सोलिम, मिरी ते जाड होईपर्यंत शिजवणे.
एका अन्नपदार्थावर आम्ही एक आयताकृती मासे मिठाई मांस ठेवतो, आम्ही स्तर. वरील पासून, समान रीतीने, पालक बाहेर घालणे रोलने कापा. आम्ही दोन बाजूंच्या चित्रपटात एक गाठ बांधतो. परिणामी "सॉसेज" 15-20 मिनिटे दोन तास शिजवलेले आहे. तो खाली cools तेव्हा, चित्रपट काढा आणि chamfered सिलेंडर सह कट आम्ही ऑल्व्ह व नींबूच्या कापांसह सॅल्मन आणि क्रीम सॉससह मूस सर्व्ह करतो.
चिंराट मूस पाककला साठी कृती
साहित्य:
- मस्करपोन चीज - 250 ग्रॅम;
- कोळंबी मासा - 400 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 1 तुकडा;
- मलई (20% च्या चरबी सामग्री) - 125 मिली;
- लिंबू - 5 काप;
- मिरपूड मटार - 5 पीसी .;
- अजमोदा (ओवा) कुरळे - 5 शाखा;
- मीठ, पांढरे मिरपूड पावडर - चाखणे.
तयारी
अजमोदा (ओवा) रूट अनेक भागांमध्ये कट आणि उकळत्या salted पाणी फेकून आहे. तेथे आम्ही लिंबाचा कांदा आणि फोडणी घातली. 5 मिनिटांपेक्षा जास्त चिंतेत असलेल्या ह्या मटनाचा रस्सा उकळावा. आम्ही परत फेरी फेकून फेकून द्या आणि थंड होऊ द्या. अजमोदा (झुडूप) च्या sprigs दोन सह एक ब्लेंडर मध्ये मांस कोळंबी पीर्च क्रीम सह mascarpone मिक्स करावे, चिंचे झाड एकत्र आणि झटकून पुन्हा एकत्र करा. सज्ज चिंपांझ mousse tartlets वर बाहेर घातली आणि अजमोदा (ओवा) सह decorated आहे हे टोस्ट किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने वर देता येते