होम लिव्हर सॉसेजची तुलना स्टोअर एनाल्जेसशी केली जाऊ शकत नाही, ती उत्कृष्ट मांस स्वाद द्वारे दर्शविले जाते, जरी ती खूप बजेट उत्पादन आहे ते तयार करण्याची प्रक्रिया खूप वेळ घेईल, ज्या उत्कृष्ट निकालाची पूर्ण पूर्तता करेल.
घरी यकृत सॉसेज कसा बनवायचा?
यकृत सॉसेज घरी तयार करणे कठीण आहे कारण सुरुवातीला हे कदाचित आधी दिसते.
- उत्पादनाची तयारी करण्यासाठी मूलभूत घटक म्हणून, आपण डुकराचे मांस, बीफ किंवा एव्हीयन यकृत वापरु शकता: हृदयाची फुफ्फुसे, यकृत, मूत्रपिंड. रचना मध्ये सहसा कमर मांस, प्राणी किंवा भाज्या चरबी, लोणी, भाज्या, अन्नधान्य आणि सर्व प्रकारच्या फ्लेवर्स जोडले आहे.
- घरगुती सॉसेज साठी सर्वोत्तम शेल योग्यरित्या काळजीपूर्वक साफ, soaked मारा तयार केले जातील. आपण सॉसेजसाठी कोलेजन कोंगे वापरू शकता.
- गोलाकार यकृत सह भरले आहेत, पहिल्या तुकडयांना कमानींनी कापून टाकायचे असलेले तुकडे कापून टाकतात, ज्यानंतर बियेत ओव्हनमध्ये उकडलेल्या किंवा बेक केल्या जातात, अनेक ठिकाणी आतडे गाळते.
गोस्ट सोव्हरी - रेसिपीनुसार यकृत सॉसेज
आपल्या पसंतीच्या उत्पादनाची दीर्घ-विसरलेली स्वाद, हे कृती करून यशस्वी होईल हे लक्षात ठेवा. जिगर सॉसेज, GOST त्यानुसार केले, यकृताव्यतिरिक्त डुकराचे मांस आणि गोमांस मांस समाविष्टीत मूळ उत्पादनांमधून इथे यकृत वापरले जाते. मांस धार लावणारा नंतर ब्लेंडरचा वापर इच्छित नाजूक पोत साध्य करण्यासाठी मदत करेल.
साहित्य:
- वासराचे मांस - 250 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस - 380 ग्रॅम;
- यकृत - 330 ग्रॅम;
- अंडी - 1 तुकडा;
- कांदा - 1 तुकडा;
- पीठ - 20 ग्रॅम;
- दूध - 50 एमएल;
- मीठ, मिरपूड, साखर, जायफळ.
तयारी
- डुकराचे मांस, वासरे आणि यकृत वेगवेगळे फिरवा.
- ब्लेंडरसह ब्लेंडरमध्ये मिश्रण घाला, कांदा, वासरे आणि डुकराचे स्टेजमध्ये घाला.
- उर्वरित साहित्य जोडा, पुन्हा एकदा एक ब्लेंडर सह वस्तुमान मिश्रित.
- बेस शेल भरा, कडा कनेक्ट आणि 85 अंश 45 मिनिट शिजवावे.
- शिजवलेले घर यकृत सॉसेज 6 तासांच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड आणि थंड आहे.
डुकराचे मांस यकृत चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब
खालील रेसिपीच्या आतल्या घरात प्राथमिक आणि फक्त तयार यकृत सॉसेज. येथे आधार डुकराचे मांस यकृत, फुफ्फुसं, हृदय आणि, इच्छित असल्यास, मूत्रपिंड आहे नंतरचे पाणी आधीपासून भिजवलेले असावे, वेळोवेळी ते बदलून, आणि नंतर द्रवच्या एका नवीन भागामध्ये उकळण्यास 2-3 वेळा द्या.
साहित्य:
- डुकराचे मांस यकृत - 1 किलो;
- चरबी - 350-400 ग्रॅम;
- कांदा - 0,5 तुकडे;
- लसूण - 1 दात;
- दूध - 50 एमएल;
- मीठ, मिरपूड, साखर, जमिनीवरील लॉरेल, इतर मसाले, लोणी.
तयारी
- हृदय, मूत्रपिंडे, फुफ्फुसे मीठ आणि मसाल्याच्या 10 मिनिटांसोबत उकडलेले आहेत, यकृत जोडणे, पुन्हा उकळणे आणि उष्णता दूर करणे
- ते उपकरणे एक मांस धार लावणारा द्वारे अनेक वेळा उत्तीर्ण करतात किंवा दुधा, कांदे, लसूण आणि मसाला जोडुन एक ब्लेंडरसह वस्तुमान एकत्र करतात
- शेल भिजवायला भरा, कडा बांधणे, अनेक ठिकाणी रोवणे
- यकृत डुकराचे मांस सॉसेज तळलेले आहे.
कोकरू यकृत पासून सॉसेज
कोकरू च्या connoisseurs पुढील कृती उपरोक्त शिफारशींच्या दृष्टीकोनातून शिजवलेला, आपल्या घरी यकृतातील सॉसेज एक उत्कृष्ट समृध्द चव आणि आश्चर्यकारक द्रवपदार्थांसह खूप आनंदित होईल. मटन मटेरियलचा वापर केल्यास ताजे धणे, इतर हिरव्या भाज्या आणि लसूण मिळतील.
साहित्य:
- मेंढी कोकरू - 1-1,2 किलो;
- कुर्डीक - 200 ग्रॅम;
- कांदा - 4 तुकडे;
- लसूण - 4 दात;
- धणे - 1 घड;
- मीठ, मिरपूड, साखर, मसाले, तेल
तयारी
- चरबी, कांदे, लसूण आणि हिरव्या भाज्यांसह एक मांस धार लावण्यामध्ये लिव्हर जोडला जातो, तसेच ब्लेंडरमध्ये पिंचिंग
- 220 डिग्री करण्यासाठी एक गरम पाण्याची सोय ओव्हन मध्ये ठेवले, stuffing शेल, बांधणी, पंचकर्म, भरा
- यकृत पासून बेकिंग सॉसेज 40 मिनिटे तयार होईल.
अंडा यकृत सॉसेज - कृती
पोषणाच्या दृष्टीने तंतोतंत आणि सुगंधी आणि सुसंवादी, यकृत सॉसेज प्राप्त होते. आपण डुक्कर सह चिकन यकृताची जागा वापरू शकता किंवा इतर उपलब्ध नसल्यास केवळ बीफ उपउत्पादनाचा वापर करू शकता. त्याऐवजी आंबट मलई च्या, चरबी सामग्री एक समान टक्केवारी सह मलई परवानगी आहे
साहित्य:
- गोमांस आणि चिकन यकृत - प्रत्येक 1 किलो;
- चरबी - 800 ग्रॅम;
- अंडी - 12 तुकडे;
- कांदे - 250 ग्रॅम;
- लसूण - 3 दात;
- आंबट मलई 20% - 0.5 किलो;
- लोणी - 200 ग्रॅम;
- मीठ, मिरपूड, साखर, जायफळ आणि लॉरेल ग्राउंड.
तयारी
- तीन वेळा पिळतात किंवा त्याचबरोबर ब्लेंडरसह पूर्व-शिजवलेल्या उप-उत्पादांना पीसतात.
- अंडी, मसाले, आंबट मलई, मऊ तेल घालून नीट ढवळून घ्यावे, परिणामी शेल बेस भरा, परिमिती भोवती भोक.
- बिलिट्सला 30 मिनिटे उकळू द्यावे म्हणजे 80 अंश.
- तयार केलेले सॉसेज यकृत अंडी शिजले जाते आणि इच्छित असल्यास, तळलेले असते.
एक हेम मध्ये यकृत एका जातीची बडीशेप - कृती
आपण हिंमत आणि इतर गोळे सह काळजी करू इच्छित नाही तर, नंतर घर स्वयंपाक साठी आदर्श पर्याय एक हे ham मध्ये यकृत सॉसेज आहे मांस घटक म्हणून, आपण आहार चिकन, टर्की किंवा अधिक पौष्टिक आणि उच्च-कॅलरी पोर्क वापरू शकता, कोणत्याही यकृत सह उत्पादन एकत्रित.
साहित्य:
- कोंबडी, डुकराचे मांस किंवा बीफ लगदा - 700 ग्रॅम;
- यकृत - 700 ग्रॅम;
- चरबी - 800 ग्रॅम;
- अंडी - 4 तुकडे;
- दूध पावडर आणि जिलेटिन - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ, मिरपूड, मसाले
तयारी
- एक मांस धार लावणारा माध्यमातून साहित्य पिळणे आणि पुढे ब्लेंडर दळणे.
- उर्वरित साहित्य जोडा
- हेम मध्ये बेकिंगसाठी एक पिशवी घाला, खालीलपासून बद्ध आणि द्रव भरत जा.
- स्प्रिंगच्या आकाराचे कस कसले आणि पाण्यात शांत शिरकाण करुन 1.5 तास पाण्यात घालणे.
- लिव्हरमधील होममेड सॉसेज कमीतकमी 6 तास थंड करावे.
डोके पासून यकृत चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब
सर्वात पौष्टिक आणि पौष्टिक हे यकृत आणि डोकेचे सॉसेज आहे, ज्यास किमान दोन तासांपर्यंत एक बल्ब, सर्व प्रकारचे मुळे आणि मसाल्याची उकडलेली असावी. ज्यात सहभाग अवयव असू शकतात, जे, डोके प्रमाणे, पूर्व-पचन आवश्यक आहे
साहित्य:
- डुकराचे मांस प्रमुख - 0.5 पीसी .;
- यकृत आणि पशूचा धातू - प्रत्येक 1 किलो;
- कांदा - 2 तुकडे;
- carrots आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ - 1 पीसी .;
- लसूण - 4 दात;
- मीठ, मिरपूड, मसाले
तयारी
- मसाले आणि मुळे 2-2.5 तासांच्या व्यतिरिक्त डुकराचे डोके व छातीचा चमचा उकळणे.
- यकृत उकळण्यासाठी 5 मिनिटे किंवा उप-उत्पादने (वापरल्यास) शिजवलेले पर्यंत.
- एक मांस धार लावणारा वापरून लसूण सह यकृत आणि तळलेले कांदे सह हाडे पासून वेगळे मांस क्रश.
- मासचे वस्तुमान, 30 मिनिटे शिल्ले, पियर्स आणि उकळीसह भरा.
चिकन जिगर सॉसेज
Lakomoy आणि भूक कोंबडी पोट , यकृत आणि अंत: करणापासून यकृत सॉझेज बाहेर येतील. रचना मध्ये चव च्या पूर्णता साठी पाय किंवा मांडी पासून चिकन किंवा देह एक थोडे पट्टी घाला. आंबा ऐवजी आंबा किंवा स्टार्च जोडण्याची परवानगी दिली जाते, जी घनकचऱ्याची भूमिका बजावते आणि उत्पाद घटकांची संरचना संतुलित करते.
साहित्य:
- चिकन गिलेट्स - 750 ग्रॅम;
- कोंबडी मांस - 300 ग्रॅम;
- कांदा - 3 तुकडे;
- अंडी - 4 तुकडे;
- मांगा - 5 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 2 दात;
- मीठ, मिरपूड, मसाले, तेल
तयारी
- शिजवलेले पर्यंत चिकन ऑफल स्वतंत्रपणे उकळणे.
- एक मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडर मध्ये लोणी आणि लसूण मध्ये तळलेले कांदा आणि लसूण सह साहित्य आणि मांस दळणे.
- शिजवलेले इतर साहित्य जोडा, मिक्स करावे, शेलचे बंधन घालून बांधणी करा आणि पियर्स करा.
- यकृत सॉसेज 30 मिनिटे 85 डिग्री उकडलेले आणि नंतर तळलेले.
घरी बल्कह्हेट सह यकृत चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब
टेक्सचर आणि स्वादमध्ये सुगंधाचा एक प्रकारचा पेंड असलेल्या यकृत सॉसेज प्राप्त होते, जे आधीपासून तयार केले जाते जेणेकरून बटर तयार होईपर्यंत ते खारट पाण्याने तयार होते. यकृतापासून आपण फक्त यकृत घेता किंवा इतर फ्राईड जोडू शकताः सौम्यपणा, फुफ्फुसे, मूत्रपिंड इ.
साहित्य:
- यकृत - 1 किलो;
- चरबी - 200 ग्रॅम;
- बल्कहेट - 200 ग्रॅम;
- कांदा - 2 तुकडे;
- तेल - 100 मिली;
- लसूण - 2 दात;
- मीठ, मिरपूड, मसाले
तयारी
- यकृत कांदा सह मांस धार लावणारा मध्ये twisted आहे
- उकडलेले बांग्लाइम, लसूण, मीठ, मिरपूड, मसाले घालावे.
- परिणामस्वरूप आतड्यात किंवा इतर गोळ्या भरून घ्या, बांधणी करा, ती छिद्र करा, थोडीशी पाणी ओतून टाका, फॉइलसह कंटेनर झाकून टाका, 180 डिग्री पर्यंत 30-40 मिनिट गरम करण्यासाठी ओव्हनमध्ये पाठवा.
एक किलकिले मध्ये यकृत चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब
कुजबुज न करता घरी लिव्हर सॉसेज जरा मधेच शिजवले जाऊ शकते. आणि इच्छित असल्यास, एक लांब उष्णता उपचार केल्यानंतर, उत्पादन एक थंड ठिकाणी आता स्टोरेज साठी corked जाऊ शकते उत्पादनाची रचना इतर उप-उत्पादने किंवा मांस जोडून भिन्न असू शकते.
साहित्य:
- मांस - 250 ग्रॅम;
- यकृत - 150 ग्रॅम;
- चरबी - 50 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- गाजर - 0,5 पीसी .;
- पाणी बर्फ - 150 मि.ली.;
- मीठ, मिरपूड, मसाले
तयारी
- एक मांस धार लावणारा वापरून कांदा आणि गाजर सह मांस दळणे आणि नंतर एक ब्लेंडर.
- मीठ, मिरपूड, मसाल्या घालून नीट मिक्स करावे.
- कंटेनर झाकणाने झाकून ठेवावे, त्यास कंटेनरमध्ये ठेवावे, त्यावर एक टॉवेल ठेवा आणि झाकण ठेवून 3-4 तास शिजवा.
- थंड झाल्यानंतर, एका चाकूने खाली असलेल्या सॉसेजच्या आत कट करा आणि अर्धवटपणे शेकणे हलवा.
जिगर सॉसेज कसे संचयित करावे?
लिव्हर सॉसेजचे शेल्फ लाइफ हे तापमानाच्या परिस्थितीवर आणि पॅकेजिंगवर अवलंबून असेल.
- स्वयंपाक केल्यानंतर उत्पाद 3-4 महिन्यासाठी कमीतकमी 18 अंशापर्यंत तापमानात गोठवून ठेवता येते.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये सतत तापमानात दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, सॉसेज सॉसेजमध्ये ओतण्यात येते आणि सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाते.
- अतिरिक्त अटी न देता, रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 ते 6 अंश तापमानात साठवलेले उत्पादन 2 दिवसात खावेत.