Hamon - घरी डॉक्टरांनी सांगितलेली

स्वादिष्ट आणि परदेशी पदार्थांच्या चाहत्यांच्या चाहत्यांसाठी चांगली बातमी असेल की पारंपारिक स्पॅनिश जामोन्स, सुकामेवाचा एक प्रकार, आपण घरी कूक करू शकता. यासाठी थंड हवादार आणि थंड ठिकाण हवा असणे आवश्यक आहे, ज्या दरम्यान हॅमनचे मांस पिकवणे आवश्यक आहे. या अटींमुळे केवळ आपल्याला गुणवत्ता अंतिम उत्पादन मिळेल जामुन घरी ठेवा (जरी तो आधीच कापून काढण्यास सुरुवात केली असली तरी) अगदी सोपी आहे: स्वयंपाकघरातील छतखाली लटकत ठेवा, जेथे ते एक वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते (एक वर्षापर्यंत - एक वर्ष पर्यंत), आपले घर मूळ स्पॅनिश चव देणे.

एक मांसलचे मांस एक अद्वितीय गुणधर्म आहे - त्यामध्ये व्यावहारिकपणे कोलेस्ट्रॉलचा समावेश नाही. आणि कमी कॅलरीिक सामग्रीमुळे, जामन म्हणजे आहारातील मांसचे पदार्थ. परंतु हे तयार करण्याच्या बराच वेळ लागत असल्याने हे खूप महाग आहे.

स्पेनमध्ये जैमन कोण आहे हे जाणून घेण्यासाठी आपल्याला एकदाच या देशात प्रवेश करावा लागेल आणि हे कसे केले जाते हे पहावे लागेल. हामोसनचे उत्पादन सुरू होते तेव्हा नोव्हेंबरच्या पहिल्या आठवड्यात हे अपेक्षित आहे. सलग ते शतकांपासून डुकरांना कत्तल करण्याचा रवाद संपूर्ण स्पेनसाठी सुट्टी मानला गेला. स्थानिक रहिवाशांनी "डुंबांना अर्पण" असे म्हटले आणि ते "अंकुर" नाहीत. हॅमनचे उत्पादन सुरू करण्याची ही प्रक्रिया आजही पवित्र आहे.

स्पॅनिश जामन तयार करण्यासाठी, डुक्करचे ताजे मांस आवश्यक आहे. अंशतः उत्पादनाच्या चववर परिणाम करणारी एक अनिवार्य अट असे आहे की ती केवळ एकोॉर्ननेच फॅट केलेली असावी.

स्पॅनिश मध्ये Hamon

हॅमोन साठी कृती अत्यंत सोपी आहे - ते डुकराचे मांस हॅम, समुद्र मिठाई आणि एक माळा, हवेशीर, खोली आहे.

साहित्य:

• डुकराचे मांस हॅम - 4-5 किलो;
• समुद्री मीठ - हेमचे वजन 3-5 वेळा;
• कुंड

तयारी

स्पॅनिश मांस जामन सरासरी दीड ते शिजवले जाते. डुकराचे मांस हळद चरबी साफ आहे आणि मिठ (अपरिहार्यपणे समुद्र) सह शिडकाव. हे साधारण 2 आठवडे टिकते, ते खारट होईपर्यंत. मग ते मीठ पासून धुऊन आहेत, आणि हे ham एक आकार दिले जाते कोरडे साठी एक तसेच हवेशीर खोलीत निलंबित कोरड्या दरम्यान, तापमान कमी पासून जास्त पर्यंत नियंत्रित केले जाते, तथाकथित घाम येणे प्रक्रिया होते (अतिरीक्त चरबी आणि आर्द्रता मांस बाहेर येते) आणि मग ते विशेष खोल्या किंवा तळघर मध्ये हलविले जातात आणि पिकण्यासाठी सोडले जातात. परिपक्वता, म्हणजे उत्पादनाच्या अंतिम ड्रायरला सुमारे 12 महिने असतो.

आता, एक जामन तयार करण्याच्या हेतूने, आपण या स्वयंपाक घरात स्वतःला शिजवावा किंवा दुकानात आधीपासूनच तयार केले पाहिजे हे ठरवू शकता.