यंग ओसेटीयन चीज चीजच्या स्वरूपात तयार केले जातात आणि काही प्रमाणात त्याच्या पोत सारखी. या समुद्र चीज ताजे किंवा बेकिंग पाककृती वापरली जाते, सर्वात लोकप्रिय प्रसिद्ध Ossetian pies आहेत.
ओसटियन चीज - घरचे प्रिस्क्रिप्शन
Ossetian चीज pepsin तयार करण्यासाठी आवश्यक जाईल काहीवेळा तो टॅब्लेटमध्ये किंवा निराळ्या स्वरूपात विकल्या जातात. आम्ही pepsin पावडर सह चीज तयार करण्यासाठी प्रमाणात देईल खाली, परंतु आपण हात येथे उपलब्ध सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य तो परिस्थितीशी जुळवून शकता.
साहित्य:
- दूध - 5.6 लिटर;
- चाकूच्या टीपवर पेप्सिन पावडर;
- आंबट मलई - 460 ग्रॅम.
तयारी
तपमानावर दूध आंबट मलई सह fermented आहे. परिणामी मिश्रण भाग म्हणून, तसेच पेप्सिन पावडर विरघळली आणि आंबट मलई सह दूध उर्वरित जोडा. मास त्वरीत गडगडण्यास सुरुवात होते. भविष्यातील चीज सह कंटेनर झाकून आणि सुमारे एक तास उष्णता सोडा एकसमान आणि एकसमान चोळी तयार करण्यासाठी चीजला स्पर्श करू नका. एक तासांनंतर, समान चौकोन मध्ये एक चाकू सह पृष्ठभाग वर स्थापना गलगदाणे कट. भविष्यात चीज दुसर्या अर्ध्या तासासाठी कंटेनर सोडा ज्यामुळे clumps तळाशी बुडवून द्या. दुहेरी-स्तरीय कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कागद वर चरबी clumps हस्तांतरित काळजीपूर्वक त्याच्या कडा एकत्र आणि तास दोन तास लोड अंतर्गत चीज सोडा. दिलेल्या वेळेच्या शेवटी, घरी ओसेनेटियन चीज तयार होईल, तो फक्त त्याच्या पक्षांना मीठ लावून ठेवणे बाकी आहे.
आपण स्टोरेजसाठी चीज सोडण्याची योजना आखल्यास, नंतर तो एकवटलेला समुद्र में मग्न होणे.
घरी ओसेटिन चीज कशी बनवायची?
साहित्य:
- दूध - 4,3 l;
- दुग्धजन्य पदार्थाचे आतील भाग - 1 बाटली;
- दुधापासून तयार केलेले मादक पेय - 65 मिली;
- मीठ एक चमचे;
- शिंपडणे साठी वाळलेल्या herbs.
तयारी
थोडेसे दूध गरम करा आणि त्यावर थोडे दही मिसळून घ्या. मिश्रण अर्ध्या तासासाठी आंबणेस सोडा आणि या काळात सूचनांमध्ये नमूद केलेल्या प्रमाणानुसार पाण्यात मिसळावे.
दूध मध्ये diluted सजीवांच्या आत घालून मिक्स करावे, मिक्स मिसळा, dishes झाकून आणि एक तास सोडा थोडा वेळ झाल्यावर, एक चाकू सह भाग मध्ये चीज घट्ट कट कापून क्लॉजस सुमारे 15 मिनिटे तळाशी बुडवून द्या, आणि नंतर ते द्रव पासून वेगळे करा, त्यावर कृत्रिम श्वासोच्छ्वास करा आणि ते 3 तास भार खाली ठेवा. चीज पृष्ठभागावर मीठ आणि वनस्पती सह शिंपडा (इच्छित असल्यास).
आपण घरी ओसेनेटियन चीज कशी साठवायची हे माहित नसल्यास, बर्याच काळापासून ती ठेवण्यासाठी चीजच्या डोक्याला मजबूत सडपातळ बुडवून घ्या किंवा थोडेसे सुकविण्यासाठी द्या आणि तत्काळ सर्व्ह करा