अझरबैजानी कुटॅब पारंपारिक पेस्ट्री आहेत, जे काही अर्धवर्तुळाच्या स्वरूपात ढासळलेले काही, अनेकदा हंगामी भरलेले असतात. कुटबांसाठी आळसणे सामान्यतः ताजे तयार केली जाते, जसे की भरतकामात वापरलेले मांस, भोपळा, कांदे, हिरव्या भाज्या आणि डाळिंबचेही दाणे. चीज सह तयार आणि kutaby. सध्या, कुटबांसाठी मांस भट्टीला बहुतेक वेळा मटण मांस (यासह आणि उत्पादनाद्वारे) केले जाते. भूतकाळात, ऊंट मांसापासून कुटबांसाठी मांस सामग्री तयार केली जात असे. सामान्यतः, कुटॅबची तयारी ही एक साधी बाब आहे, अगदी नवशिक्या पाककृतीसुद्धा तिच्याशी सामना करेल, कारण ताज्या बेखलेल्या कणिकांना विशेष एकाग्रताची आवश्यकता नसते.
कुटॅबची सोपी कृती
साहित्य:
- 400-500 मेंढीचे मांस;
- 2 कप गव्हाचे पीठ;
- 2 कांदे;
- 2-3 चमचे बारीक हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), धणे, tarragon, तुळस आणि इतर - खरं तर, तो चव एक बाब आहे);
- ग्राउंड मिरपूड;
- मीठ - चवीनुसार.
तयार करणे:
कुत्रा कसा शिजवावा? प्रथम आम्ही भरत तयार करतो. आम्ही कांदाबरोबर मांस धार लावणारा मांस मांडू. कुचल हरिारी जोडा. ग्राउंड मिरपूड सह सीझन आणि किंचित जोडा इच्छित असल्यास, आपण mince आणि इतर कोरड्या मसाल्यांच्या सह हंगाम करू शकता नख मिसळा. ऑक्सिजनच्या संवर्धनासाठी पिठ पिणे आवश्यक आहे - त्यामुळे बेकिंग अधिक भव्य बनते. मीठ आणि पाणी एक चिमूटभर च्या व्यतिरिक्त सह dough मालीश करणे सुमारे 1 मि.मी. जाडीमध्ये थर लावा आणि मंडळे लहान प्लेटचा आकार कापून टाका. आपण अन्यथा करू शकता: कटोबासाठी गोल बेस बाहेर समान कोल्बोचेत आणि प्रत्येक रोलमधून बाहेर काढा. मंडळाचा आकार आपल्या तळण्याचे पॅनच्या व्यासावर अवलंबून असतो.
अंतिम टप्पा
एका काठावरुन झाकण लावा, काळजीपूर्वक मध्यभागी वितरित करा आणि कणकेचा एक मुक्त किनार घेऊन झाकण करा, आम्ही कडा पॅच करतो - कुटॅब एका चंद्रकोरच्या स्वरूपात करतो. 4-6 मिनिटांसाठी खोल तळणात (फेटणीमध्ये उकळत्या तेलाने) फटणी करावी आणि पॅटीजदेखील सोनेरी रंगाचे बनवावे. आम्ही चहा, आर्यन, कुमिस, शुबटसह कुतुबा उबदार किंवा थंड सेवा देतो.
हिरव्या भाज्या सह कुतुरी कसे शिजवावे?
खरं तर, हे शाकाहारींसाठी एक उत्तम पर्याय आहे. हिरव्या भाज्या सह kutabov तयार करण्यासाठी, dough मागील कृती म्हणून तशाच तयार आहे. भरतकामासाठी, आपल्या खाद्यपदार्थास सीझनने उपलब्ध असलेल्या कोणत्याही खाद्यतेल ताजी वनस्पती तयार करा. तो अशा रंगाचा, पालक, हिरव्या ओनियन्स, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तारगांव, धणे, तुळस, लवोज असू शकते. आपण इतर खाद्यतेल वनस्पती वापरू शकता - हे चव एक बाब आहे. तसेच भरण्यासाठी आपल्याला थोडासा नैसर्गिक बटर लागतो.
पाककला कुत्रा
हिरव्या भाज्या धुवून वाळल्या पाहिजेत. पील आणि जाड स्टॅम काढा. सर्व हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्यावीत. आम्ही हिरव्या भाज्यांसह कुटॅब तयार करतो आणि कोरड्या (फक्त कोरड्या!) तेलाने दोन्ही बाजूंकडून तळून काढायच्या त्यामुळे कटबी सुपर-फायदेशीर ठरु शकेल - खोल चरबीमध्ये असलेल्या कॅसिनोजेनिक पदार्थांशिवाय. आता तळलेले कुटिला ओले झाले. आंबट मलई, केफिर किंवा आर्यनबरोबर सर्व्ह करावे.
पनीर सह Kutaby
चीज सह kutabs तयार करण्यासाठी, आपण कोणत्याही चीज वापरू शकता घर, दुधाचा तंबाखू आणि अगदी कॉटेज चीज समावेश. तसे, क्युटाबेस भरण्यासाठी होममेड चीज वापरताना हिरवीगार झाडीने एकत्र करणे चांगले आहे. भरण्यासाठी चीज, अर्थातच, आपण दळणे - ते शेगडी, आणि नंतर ठेचून हिरवीगार सह मिसळा. प्रिझिलाट अशा भरणे आवश्यक नाही - चीज आणि म्हणून मीठ एक पुरेशी रक्कम समाविष्ट स्वयंपाक पनीर कुटबांचे तंत्रज्ञान हे हिरव्या भाज्यांसह कुटॅबसारखेच आहे.
पिटा ब्रेड मध्ये कुटॅब
ज्यांच्याकडे थोडा वेळ आहे, ज्यांना आंब्याने त्रास देण्यास आवडत नाही आणि बेकिंगची तयारी किती लांबवण्याइतपत आहे, तेथे एक सरलीकृत आवृत्ती आहे: पिटा ब्रेडमध्ये कुटबे तयार करणे. सध्या, लावॅश मोठ्या सुपरमार्केट च्या भाकरी विभाग च्या प्रतवारी समाविष्ट समाविष्ट आहे. अर्थात, या प्रकरणात, kutabs एक चंद्रकोर स्वरूपात प्राप्त नाहीत पातळ तयार लॅब्स एका चाकूने समान भागांमध्ये विभागला आहे, त्याच्यावर "लिफाफा" लाव्हॅस् मध्ये भरणे लपवा - ते पॅनकेकसारखे काहीतरी बाहेर वळते, ते एका फ्राइंग पॅनमध्ये तळलेले असतात. अशा कुटबांसाठी भरणे चांगले उष्णतेचे उपचार घेण्याची आवश्यकता नाही. अशा "आळशी" कुर्ताला चांगला पर्याय, जर आपण अनपेक्षितपणे अतिथीकडे आले