जीवनसत्त्वे ही विशिष्ट सेंद्रीय संयुगे आहेत, त्यातील सर्व कमी आण्विक आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय आहेत, विविध रासायनिक संरचना आहेत. एन्झाइम्सचे घटक असल्याने, ते चयापचय प्रक्रिया आणि ऊर्जेच्या दोन्ही बदलांमध्ये सक्रिय भाग घेतात. रशियन डॉक्टर एम. लूनिन हे मानवी आरोग्यासाठी त्यांच्या प्रचंड महत्त्वाविषयी जाणून घेणारे सर्वप्रथम होते.
याक्षणी, सुमारे तीस जीवनसत्त्वे आहेत, त्यातील सर्व शास्त्रज्ञांनी उत्तम प्रकारे अभ्यास केला आहे. ह्या तीसमधील वीस घटक मानवी आरोग्यासाठी सर्वात महत्त्वाचे आहेत, ते शरीराने योग्यरित्या कार्य करण्यास मदत करतात, शारीरिक व जैवरासायनिक प्रक्रिया सामान्य अभ्यासक्रम सुनिश्चित करतात.
जीवनसत्त्वे वर्गीकरण तत्त्वे
सेंद्रीय संयुगे जसे जीवनसत्त्वे अन्न एक अपरिवार्य घटक आहेत, परंतु त्यातील मूलभूत घटकांच्या तुलनेत कमी प्रमाणात खाद्यपदार्थांमध्ये उपस्थित असतात. आपले शरीर या घटकांचे केवळ एक लहान भाग तयार करू शकते, आणि अपुरा प्रमाणात देखील.
आज पर्यंत, जीवनसत्त्वे वर्गीकरण मुख्यत्वे त्यांच्या जैविक किंवा रासायनिक मूळ तत्त्वे वर आधारित आहे. तथापि, अनेक शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की असे एक सिद्धांत कालबाह्य झाले आहे कारण हे गटांचे रासायनिक किंवा जैविक गुणधर्म दर्शवत नाही.
आज सर्वाधिक प्रमाणात वापरली जाणारी पाणी आणि चरबीतील विद्राव्यतासाठी जीवनसत्त्वेचे वर्गीकरण आहे. विटामिन पाणी-विद्रव्य शरीरात गोळा करण्यास सक्षम नाहीत, ते फक्त रक्तातील "जगतात". त्यांच्या संपत्तीमुळे हानी होऊ शकत नाही, पण त्यास एक नैसर्गिक मार्गाने केवळ विरघळले जाते. चरबीत विरघळणारे जीवनसत्वे यकृत आणि फॅटी पेशी एकत्र करू शकतात. त्यांचा अति वापर धोकादायक आहे, कारण या जीवनसत्त्वे डोसमध्ये विषारी असतात जे नेहमीपेक्षा जास्त असतात.
विद्राव्यद्वारे जीवनसत्त्वेचे वर्गीकरण खालील सारणीत परावर्तीत होते:
कार्यशील जीवनसत्त्वे आणखी एक वर्गीकरण आहे वर्गीकृत अशा प्रकारचे टेबल असे दिसते:
एक निरोगी व्यक्ती राहण्यासाठी, जीवनसत्त्वे वर्गीकरण अभ्यास आवश्यक नाही आपल्या आहाराची उपयुक्तता आणि आपल्या टेबलवरील निरोगी पदार्थांची उपलब्धता लक्षात घेणे ही अधिक महत्त्वाची आहे.