आम्ही या वारंवार दर्शविले आहेत की या सामान्य जंगलातील मशरूम किती सार्वत्रिक आहेत, आणि क्रीम risotto स्वयंपाक करीत आहे chanterelles च्या मुबलक हंगामानंतर वापरण्याचा आणखी एक मार्ग आहे.
चिन्तेरेलेसह रिसोटो - कृती
रिसोटोटो तयार करताना, आपण केवळ ताजे, पण वाळलेल्या chanterelles वापरू शकता आणि इतरांसह काही मशरूम देखील पुनर्स्थित करु शकता.
साहित्य:
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 115 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑईल - 45 एमएल;
- चिरलेला लसूण - 2 दात;
- तांदूळ arborio - 2 आयटम;
- कोरडे पांढरा वाइन - 235 मिलि;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 1.4 l;
- किसलेले Parmesan - 45 ग्रॅम;
- लोणी - 15 ग्रॅम;
- chanterelles - 460 ग्रॅम.
तयारी
कुरकुरीत होईपर्यंत कोणत्याही जाड भिंतीवर भोपळी मिरचीचे तुकडे भिजवा. चर्मपत्रकांवर खोडलेल्या कापांना ठेवा, सुमारे एक-तृतीयांश चरबी काढून टाकले जाते आणि उर्वरित जैतून तेल घालावे. चिरलेला लसूण ठेवावा आणि अर्धे मिनिटापेक्षा अधिक शिजवावे. तांदूळ घालावे आणि पॅनची सामग्री एकत्र करा म्हणजे प्रत्येक बीज पातळ तेलाने भरलेले असेल. कोरड्या पांढऱ्या वाइन मध्ये घाला आणि द्रव बहुतेक वेळा, तांदूळ मिक्सिंग जवळजवळ पूर्णपणे उगवणे परवानगी द्या. आता एक उबदार मटनाचा रस्सा ओतण्यासाठी भातामध्ये सुरुवात करा, तसेच तांदूळचे धान्यही ढवळत राहा, आणि त्यातून स्टार्च वेगळे होण्यामध्ये योगदान देणे.
मटारमध्ये तांदूळ उकडलेले असताना, मशरूममधून ओलावाचे संपूर्ण बाष्पीभवन होण्याची वाट पाहत, मक्खन वितळवून ते शुद्ध नसलेल्या चिठ्ठीत तळणे. जेव्हा रिसोटोटो तयार झाला, तेव्हा डिशमध्ये किसलेले अजमोरी आणि तळलेले मशरूम घालावे.
आपण मल्टीवार्क मधे chanterelles सह कृती risotto पुनरावृत्ती करू शकता, तथापि, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह तांदूळ घालावे करण्यापूर्वी तो मशरूम तळणे आवश्यक असेल. तांदूळ "बेकिंग" मोडमध्ये गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे, ठराविक कालावधीमध्ये मटनाचा रस्सा घालून ते ढीग होईपर्यंत ते तयार होते.
मोती बार्लीकडून चिठ्ठी लिटल
Risotto आधारावर केवळ इटालियन तांदूळ arborio असू शकत नाही, परंतु देखील त्याच्या अधिक स्वस्त पर्यायी - मोती बार्ली मोती बार्लीच्या धान्यामध्ये डिशच्या क्रीमयुक्त सुसंगतता प्रदान करण्यासाठी पुरेशा स्टार्चचा समावेश असतो.
साहित्य:
- मोती बार्ली - 1 आयटम;
- कांदा - 110 ग्रॅम;
- लसूण - 2 दात;
- ऑलिव्ह ऑईल - 35 एमएल;
- कोरडे पांढरा वाइन - 215 मिली;
- भाजीपाला मटनाचा रस्सा - 670 एमएल;
- chanterelles - 520 ग्रॅम;
- अजमोदा (खनिज सारखी घनता) च्या twigs - 2 pcs.
तयारी
एक जाड भिंतीसारख्या कढईत पॅनमध्ये बारीक चिरलेला कांदा आणि लसूण यांचे मिश्रण घालावे. भाजून पारदर्शक बनतेवेळी, बार्ली ओतणे आणि चांगले मिक्स करावे. अन्नधान्यातील सर्व धान्य चांगले तेलाने झाकलेले असल्याची खात्री करुन झाल्यावर, कोरड्या वाइनमध्ये ओतणे आणि तो पूर्णपणे शोषून होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. आता एका वेळी कडवटवर मटनाचा रस्सा घालावा, सतत ढीग करुन द्रवपदार्थ एका व्यक्तीला शोषून घेण्यानंतर, पुढील गोष्टी जोडा
एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) सह chanterelles वेगळे तळणे. तयार मोती risotto करण्यासाठी मशरूम जोडा.
चिन्तेरेल्स आणि चिकन सह risotto शिजविणे कसे?
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑईल - 55 एमएल;
- बटर - 35 ग्रॅम;
- उथळ - 2 तुकडे;
- chanterelle - 340 ग्रॅम;
- कोंबडी मांस - 320 ग्रॅम;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) शाखा - 3 पीसी.
- लॉरेल पान - 1 पीसी.;
- कोरडा पांढरा वाइन - 475 मिली;
- तांदूळ arborio - 2 आयटम;
- एक मूठभर ताज्या अजमोदा (ओवा);
- चिकन मटनाचा रस्सा - 1.4 l;
- किसलेले Parmesan - 75 ग्रॅम.
तयारी
एका उबदार सॉसपॅनिन मिक्समध्ये दोन्ही प्रकारचे बटर घालावे आणि चिरलेला लसूण आणि ओनियन्स भाजून घ्यावे. जेव्हा कांदाचे तुकडे पारदर्शक होतात, तेव्हा त्यात तांदूळ घाला आणि मिक्स करा. नंतर, एक प्रकारचा सुगंधी व औषधी वनस्पती असलेला लॉरेल जोडा आणि सर्व वाइन ओतणे द्रव बाष्पीभवन करण्यास परवानगी द्या, परंतु मटनाचा रस्सा उकळतांना आणि कोंबडीच्या पिठावर चिमटा मांस एकत्र करून तळून घ्या.
निरंतर ढवळत असताना, भातला मटनाचा रस्सा जोडावा. जेव्हा संपूर्ण मटनाचा रस्सा जोडला जातो, तेव्हा तांदूळ मऊ होईल आणि रिसोट्टोची सुसंगतता क्रीमयुक्त आहे, चिकन आणि किसलेले परमान्नेसह चिन्तेरेलेल्स जोडा.
क्रीम सॉसमध्ये चिठ्ठीला कसा शिजवायचा?
साहित्य:
- वाळलेल्या chanterelles - 1 आयटम;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 780 मिली;
- तांदूळ arborio - 1 आयटम;
- कोरडे पांढरा वाइन - 115 मिली;
- लसूण - 1 दात;
- ऑलिव्ह ऑईल - 45 एमएल;
- Thyme च्या twigs - 2 pcs;;
- एक मूठभर हिरव्या अजमोदा (ओवा);
- मलई - 115 मिली;
- मटार - 65 ग्रॅम;
- किसलेले Parmesan - 45 ग्रॅम
तयारी
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, वाळलेल्या chanterelles उकळत्या पाण्यात भिजवून. वेगवेगळा, लसूण जतन, भात सह मिसळा आणि भाग मध्ये उबदार मटनाचा रस्सा pouring सुरू. सर्व मटनाचा रस्सा जोडले आहे तेव्हा, आणि मलई ओतणे एक सुगंधी व जड आणि वाटाणे सह मॅश chanterelles तळणे वेगळा. किसलेले परमेसनसह ते एकत्र भात लावावे.