आपण घरी ब्रेड केवळ चवदारच नव्हे तर शक्य तितके उपयुक्त बनवू इच्छिता? नंतर खोडणे तयार करणे, जे खमीरचे उत्कृष्ट पर्याय आहेत आणि त्यांचा सहभाग न घेता कुरतडलावा.
Bezdruzhzheva घरी ब्रेड leavening साठी हॉप - पाककृती
साहित्य:
- शुद्ध पाणी - 510 मिली;
- Hops च्या cones - 3 टेस्पून. एका स्लाइडसह चमच्याने;
- मध फूल द्रव - 20 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ
तयारी
- सुरवातीस, पॅनमध्ये पाणी ओतून टाका, ते उकळीत गरम करा आणि पाकळ्यामध्ये हॉपचे गळुळ फेकून द्या.
- आम्ही एक उष्णता असलेल्या एका तासाच्या एक चतुर्थांश भागावर उकळत आहोत ज्यानंतर कोळशाचे फिल्टर केले जाते आणि चाळीस अंशांच्या तापमानास थंड होण्यासाठी सोडले जाते.
- आता मादक द्रवपदार्थ मध्ये मध घालावे, तो dissolves आणि हळूहळू मैदा मध्ये ओतणे आणि एक झटका सह वस्तुमान एकत्र करणे सुरू होईपर्यंत तो मिक्स.
- आम्ही खसखर एक जाड आंबट मलई म्हणून प्राप्त, नंतर एक झाकण सह कंटेनर झाकून आणि वीस-चार तास उष्णता सोडा.
- आदर्शपणे, वस्तुमान दोन किंवा अडीच वेळा खंड वाढू नये, ज्यानंतर ते बेखमीर भाकर भाजण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.
खमीरशिवाय ब्रेडसाठी होममेड रायची स्टार्टर
साहित्य:
- शुद्ध पाणी - 400 मिली;
- राय नावाचे धान्य पीठ - 400 ग्रॅम.
तयारी
- ब्रेडसाठी बहुमूल्य रायची स्टार्टर तयार करणे हे खरं आहे की आपण फक्त शंभर मिलिलीटर शुध्द करून त्यात चाळीस अंशांपर्यंत पाणी आणि एक वाडगा सारख्याच रईचे पीठ मिक्स करावे. घनतेत होममेड आंबट मलई सारखी पेस्ट सारखी वस्तुमान असावी.
- आंबायला ठेवा प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी एक दिवस हळूहळू आणि शांतता मध्ये यीस्ट सह ओलसर कापड सह झाकून एक कंटेनर सोडा. वेळोवेळी, आंबणेचा पाया एकत्र करणे आवश्यक आहे.
- दुसर्या दिवशी, आणखी शंभर मिलीमिटर पाणी, एक शंभर ग्रॅम पिठ घाला आणि वस्तुमान काळजीपूर्वक एकत्र करा. आंब्याची आणखी 24-चार तास खांद्यावर फेकून द्या.
- वेळ कालबाह्य झाल्यानंतर, स्टार्टरच्या पृष्ठभागावर फुगे जो थोडा शक्ती सोडतो, स्पष्टपणे दृश्यमान व्हायला हवे.
- पुन्हा, आम्ही खवणी करण्यासाठी पिठ आणि पाणी दुसरा भाग जोडा आणि आंबायला ठेवा साठी ते सोडा.
- दुसर्या दिवशी नंतर, उर्वरित पाणी आणि राय नावाचे मासाचे उर्वरित भाग स्टार्टरमध्ये जोडा आणि मिश्रण एकत्र करा आणि दुसर्या दिवसासाठी ते स्थिर उभे राहू द्या.
- या वेळी, जास्तीतजास्त दोनदा वाढू नये, बुलबुलाची जागा प्राप्त होईल आणि त्याचे गुणधर्म फुप्फुस आणि खोड परंतु आनंददायी सुगंध सोडतील.
- आता आपण रोटी तयार करण्यासाठी अर्ध्या अर्धवट वापरू शकता. उर्वरित भाग पिठ आणि पाणी बरोबर "फेड" केला जाऊ शकतो आणि पुन्हा एकदा एक दिवस भटकू शकतो, ज्यानंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये तो स्टोरेजसाठी निर्धारित केला जातो.
- दीर्घकालीन संचयनासाठी आळसा आणि पाण्याचा नियमित भाग घेऊन साप्ताहिक खळबळ करणे आवश्यक आहे, आणि आंबायला ठेवायला सुरूवात झाल्यानंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये एक आठवड्यासाठी ते पुन्हा ठेवावे.
त्याचप्रकारे तुम्ही केवळ राईपासूनच नव्हे तर गव्हाच्या पिठातही खमीर घालू शकता. योग्य प्रमाणात, गुणात्मक घटकांसह आणि आदर्श तापमान परिस्थितीनुसार, प्रभाव समान असेल.
मनुका पासून ब्रेड साठी एक sourdough तयार कसे?
साहित्य:
- खुशामूळे मनुका - मूठभर;
- शुद्ध पाणी - 510 मिली;
- साखर - 2 चमचे;
- राय नावाचे धान्य पीठ - 340 ग्रॅम
तयारी
- मनुकाचा खैर तयार करण्यासाठी, एका काचेच्या पाण्यात थोड्या वेळासाठी भिजवलेले नसावे, नंतर थोडीशी मॅश करा किंवा दळणे आणि त्याच पाण्यात परत द्या, ते चाळीस अंशांपर्यंत तापवा.
- मनुकासह साखर एक चमचे आणि पिठ अर्ध्या एक भाग पाण्यात घालून मिक्स करावे, एक कापडाने झाकून आणि एक दिवस गॅसमध्ये ठेवावा.
- वेळ संपल्यानंतर, आम्ही वस्तुमान एक गाळणे किंवा कापसाचे किंवा वासामधून बाहेर फेकून, मनुका बाहेर फेकून, उर्ध्वीत साखर आणि आंब्याची आंबवलेल्या द्रवपदार्थास जोडा, ते हलवा आणि दुसर्या चौथ्या तासांपासून आंबायला ठेवा.
- परिणामी, आम्ही होममेड कोंबडीसाठी एक प्रभावी उचल स्टार्टर प्राप्त करतो.