मधूर फळ हे एक विशेष खाद्यपदार्थ आहे जे मिठाचे सिरप (साखर किंवा साखर-तंबाखू) मध्ये वेगवेगळ्या फळांच्या (संपूर्ण किंवा चिरलेला) पाण्यात मिसळून ते कोरडे होते. मसालेदार फळे मुख्यत्वे वेगवेगळ्या मिठाईच्या उत्पादनांच्या तयारीसाठी वापरली जातात जसे ते भरणे आणि सजावट साठी सामग्री म्हणून. तसेच, चवी, कॉफी आणि इतर तत्सम शीतपेयांच्या उपचाराप्रमाणे शेंगायुक्त फळे स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाऊ शकतात. चवदार शेंगायुक्त फळे लिंबूवर्गीय फळांच्या क्रस्टस् पासून बनवितात, जोपर्यंत ते अर्धपुतळ, काचेच्यासारखे देह प्राप्त होत नाहीत तोपर्यंत ते लहान तुकड्याच्या स्वरूपात उकळतात. शिजवलेला कवच एका चाळणीत पसरला आहे, ज्यामुळे शिंपिंग सरबतपासून वेगळे केले जाते आणि नंतर चिकटपणात सुकवले जाते. अर्थातच, साखरेच्या स्वरूपात असे उत्पादन एक जास्त उच्च साखर सामग्री आहे.
मधुर फळे उपयुक्त आणि नक्की काय आहेत?
ह्या प्रश्नाचं उत्तर देण्यासाठी, पृष्ठभागावरील उपचारांच्या पद्धतीनुसार, मधुर फळे उत्पादित करण्याच्या औद्योगिक पद्धतींशी परिचित होणं योग्य आहे:
- मंद फळ कँडी (ते पृष्ठभागावर साखरेच्या पाकात बनविलेले अधिक पातळ, मळलेले सुका मेवा);
- शर्करावगुंठित, शर्करावगुंठित किंवा निष्ठुर (एक दाट कातडी तुकतुकीत झाकून ठेवल्यानंतर, एक चाळणीत बुडवून आणि सरबत घेतल्यानंतर ते काही मिनिटांसाठी अधिक संतृप्त साखर सिरपमध्ये पुन्हा विसर्जित झाल्यानंतर)
जेव्हा जेव्हा अत्याचार, शिजवलेले शेंगायुक्त फळे काही मिनिटे गरम केंद्रित साखर सरबत मध्ये पुन्हा विसर्जित केले जातात आणि नंतर 50 अंश सेल्शियस तापमानावर वाळल्या जातात.
जेव्हा candling, शिजवलेले फळे सुमारे 35-40 डिग्री सेल्सियस एक तापमानात एक गरम एकाग्र supersaturated सरबत मध्ये immersed आणि 10-12 मिनिटे ठेवली जातात (नंतर ते वाळलेल्या आहेत). शर्करावगुंठयुक्त शेंगायुक्त फळांमध्ये या उपचारांचा परिणाम म्हणून, कवच संरचना मध्ये एकसमान आहे.
वरील सर्व पासून, हे स्पष्ट आणि स्पष्ट आहे की जाड सिरपमध्ये दुय्यम बुडवून घेण्याशिवाय विकण्यासाठी वापरण्यात येणारे फ्लेवर्स तयार केले जातात आणि सिद्धांतामध्ये, साखरेच्या किंवा अतिरेकीपेक्षा अधिक उपयुक्त असतात, कारण त्यांच्याकडे एकूण साखरेचे प्रमाण कमी असते. नक्कीच, शेंगाफळयुक्त फळे (विशिष्ट उत्पादन) चे फायदे सिद्धतेच्या प्रमाणात निश्चित केले जातात, जे अवलंबून असतात, ते कच्चा मालच्या रसशीलतेवर अवलंबून असतात. दीर्घकालीन पचनानंतर आणि याहूनही अधिक, पचन काही उपयुक्त पदार्थ (उदाहरणार्थ व्हिटॅमिन सी विघटन). रिव्हर्स क्रिया फक्त लाइकोपीनची (टोमॅटोमध्ये असलेल्या मुख्य पोषकांपैकी एक) सह होते.
वेगवेगळे आहाराचे निरीक्षण करताना, साखरेच्या फळाचा वापर योग्य राशीमध्ये करणे शक्य आहे, अर्थातच, ते वेगळे करणे चांगले आहे, केक्स आणि पेस्ट्रीच्या बनविण्यामध्ये नव्हे. अर्थातच, आपण मधुर फळे, ताजे फळे, नट आणि न मिसळलेल्या दहीमध्ये संमिश्र शैलीत मस्त आणि उपयुक्त सॅलड्स किंवा डेझर्ट बनवू शकता.
मसाले फळे आणि कॅलरी
एखाद्या स्वतंत्र आहाराचा मेनू तयार करताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की कच्च्या मालाची सुरुवातीला विविध उष्मांक सामग्रीमुळे विविध फळे (किंवा क्रस्ट) पासून शेंगायुक्त फळांचे कॅलरीचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते.
वेगवेगळ्या साखरेच्या फळांमध्ये किती कॅलरीज आहेत?
नारंगी फळापासून बनवलेल्या शेंगायुक्त फळांचे कॅलोरीक सामग्री 100 ग्रॅम प्रति 300 किलो कॅलरी आहे.
तुलनासाठी:
- शर्करावगुंठित त
- pears पासून शर्करावगुंठित फळे - सुमारे 343 किलो केल;
- शेंगायुक्त पपई - सुमारे 327 किलोकॅलरी
आहार राखण्यासाठी, अधिक उपयोगी बनलेले शर्करावगुंठयुक्त फळे आहेत. अर्थात, घरगुती साखरेच्या पाकळ्या फळाला एकाग्र साखर सरबतमध्ये पुन्हा विसर्जित करता येत नाहीत. चवदार आणि उपयुक्त मुख्य शेंगायुक्त फळे लिंबूवर्गीय फळे आणि क्रस्ट्सपासूनच तयार केली जाऊ शकतात परंतु उदाहरणार्थ, भोपळे, टोमॅटो , वांछित इत्यादींसारख्या अति उपयुक्त फळेंमधून