Buglama कॉकेशियन पाककृती एक डिश आहे आणि एक नियम म्हणून, कोकरू पासून तयार आहे. प्रत्येक दक्षिणी क्षेत्रामध्ये वेगवेगळ्या घटकांच्या संचाचा उपयोग केल्याचा अंदाज धरून ते वेगवेगळया प्रकारचे असते. प्रत्येकासाठी एकमेव आणि अमर्याद अवस्था पाणी घालण्याशिवाय आपल्या स्वत: च्या रसमध्ये मांस आणि भाज्याचा शिरकाव आहे.
अझरबैजानी मधील मटन-पाककृतीमधून बुगेम कसे शिजवावे
साहित्य:
- कोकरू - 9 75 ग्रॅम;
- चरबी कुटिल - 1 9 0 ग्रॅम;
- बटाटे - 670 ग्रॅम;
- एग्प्लान्ट - 9 70 ग्रॅम;
- मिरची मिरची - 2 शेंग;
- गोड मिरची - 220 ग्रॅम;
- कांदा बल्ब - 9 70 ग्रॅम;
- कोबी - 9 70 ग्रॅम;
- ताजे टोमॅटो - 9 70 ग्रॅम;
- लसूण डोक्यावर - 3 पीसी .;
- बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस आणि कोथिंबीर च्या हिरव्या भाज्या - एक तुकडा;
- हिरव्या ओनियन्स - 4-5 डेखाचे;
- ग्राउंड मिरपूड आणि मोठ्या प्रमाणात मीठ - चाखणे.
तयारी
पारंपारिकरित्या, खालखीत भोपळा एका कढईत शिजवले जाते. पण अशा संधीच्या नसताना आणि शेगडीवर, आपण डिशचे एक योग्य सभ्यता मिळवू शकता. उत्पादनाची मात्रा मोठ्या कढ्यासाठी मोजली जाते, आवश्यक असल्यास आम्ही दोनदा प्रमाण कमी करतो किंवा तीन वेळा.
सुरुवातीला, चरबी तुकडे तोडणे आणि Kazanka तळाशी ठेवू. नंतर, आम्ही मटण पसरवतो, छोटे तुकडे करतो आणि मांस सोलून आणि कांदा रिंगांसह झाकून लावले. नंतर टोमॅटो स्वच्छ धुवा, पेडनीकल कापून आणि कांदा कुशनवर टोमॅटो पसरवा. आता एग्प्लान्ट चालू करा. त्यांना धुवून, मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्यावे लागतील आणि उरलेले भाग पाठवले जातील. माझे बटाटे, ते साफ करा, ते कापून टाका किंवा (मोठ्या नाही तर) पूर्णपणे सोडून द्या आणि कढईत टाकून द्या. आम्ही चिरलेला मोठ्या घंटा मिरचीसह डिश पूरक, धुऊन मिरची pods आणि लसूण डोक्यावर देखील फेकणे. शिंकु सुद्धा कोबीचा, मिरपूड आणि लसणीच्या वर पसरतो, मग हिरव्या पालेभाज्याच्या सर्व झुडूप आणि हिरव्या ओनियन्सचा एक तुकडा झाकून टाकतो, आम्ही संपूर्ण कोबीच्या पानांसह डिशच्या घटकांना झाकतो, एक अतिरिक्त झाकणाने ते झाकून आणि सरासरीपेक्षा थोडाच आग वर ठेवतो.
उकळत्या झाल्यानंतर आम्ही दोन तास अन्न द्यावे ज्यानंतर आम्ही हिरव्या पालेभाज्या आणि हिरव्या ओनियन्स, मिरचीची मिरची आणि लसणीचे डोकं कडधान्यापासून दूर ठेवू आणि त्यांना बाहेर फेकून द्या आणि बगला प्लेट्सवर घातल्या आणि लगेचच सेवा केली.
मेमॅन पासून Buglama जॉर्जियन मध्ये एक कृती आहे
साहित्य:
- कोकरू - 9 75 ग्रॅम;
- कांदा बल्ब - 450 ग्रॅम;
- बटर - 145 ग्रॅम;
- वाइन पांढरा कोरडा - 120 मि.ली.;
- हिरव्या भाज्या (धणे, तुळस, अजमोदा (ओवा), पुदीना, tarragon, बडीशेप);
- लसूण दात - 2-3 पीसी .;
- पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड वाळलेल्या - 35 ग्रॅम;
- हॉप्स-सनीली ;
- ग्राउंड मिरपूड आणि मोठ्या प्रमाणात मीठ
तयारी
जॉर्जियन मध्ये खाना पकड बग्लामाचे प्रकार अंदाजे पाककृतीपासून वेगळे आहे, अझरबैजानी पाककृतीसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण.
स्वत: ची पुरेशी अझरबैजानी बुग्लामाच्या विपरीत, सेवा देताना जॉर्जीयन योग्य साइड डिशसह पूरक असणे आवश्यक आहे.