सुक्या टोमॅटो

सुकलेले किंवा वाळलेले टोमॅटो - भूमध्यसागराच्या स्वयंपाकातील परंपरांतील सर्वात जास्त वापरले जाणारे पदार्थांपैकी एक सहसा ते वेगवेगळी मांस, मासे आणि भाज्या प्यायला, विशेषतः सॅलेड टोमॅटो , सॉस आणि ग्रेव्ही यासह बेकिंग सामग्रीचा एक घटक म्हणून स्वयंपाक करण्यासाठी वापरतात. आपल्या देशात, वाळलेल्या टोमॅटो (तसेच, सूर्यप्रकाशातील वाळवलेले, कोरडे वाळवले जातात) बरेचदा अलीकडे लोकप्रिय झाले आहेत. सुक्या टोमॅटोचे एक असामान्य, अतिशय खमंग चव आहेत आणि विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात.

तत्त्वानुसार, घरगुती वाळलेल्या टोमॅटो स्वयंपाक करणे कठीण होऊ शकत नाहीत, परंतु ते खूप वेळ आणि लक्ष देतील. तथापि, कामे, निश्चितपणे, अर्थाने काही मार्गाने, वाळलेल्या टोमॅटो संग्रहीत करणे धोकादायक ठरू शकते (ते सामान्यत: ऑलिव्ह ऑइलमध्ये साठवले जातात, जे खूप महाग आहे). येथे, अर्थातच, आपण शंका घेऊ शकत नाही: आमच्या लोकांना ते निश्चितपणे कोणते स्वस्त तेल ठरविणार हे निश्चितपणे निश्चित करेल. तथापि, आपण तेल न करू शकता, आपण योग्य परिस्थितीमध्ये उत्पादन संग्रहित तर

वाळलेल्या टोमॅटो शिजविणे कसे?

आम्ही दाट देहांसह लहान, योग्य (परंतु ओव्हररिपे) फळे निवडत नाही टोमॅटो प्युम प्रकार सर्वात योग्य आहेत, कारण ते इतरांपेक्षा कमी पाणचट आणि वाळवलेले असतात. उत्तम लाल, जरी ... हे नोंद घ्यावे: मोठा, ज्युसिक, आणि मांसल फळ, अधिक वेळ कोरड्या किंवा कोरड्या होतील.

वाळविलेल्या पद्धती

अर्थात, स्वयंपाक साठी सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे सूर्यप्रकाश थेट प्रदर्शनासह खुल्या हवेत प्राकृतिक उपचार आहे.

ही पद्धत जलद नाही आणि उबदार हवामानासाठी अधिक योग्य आहे.

सरासरी 15 ते 20 किलोग्रॅम ताजे मनुम टोमॅटो, 1-2 किलोग्रॅम वाळलेल्या टोमॅटो मिळवता येतात.

तयारी

विशेष बेकिंग ट्रे किंवा लहान ग्रिडवर पसरलेला टोमॅटो, कपाटावरील (नाही बियाणे), पसरलेले, संरक्षक आच्छादन किंवा किडे विरूद्ध दंड जाळी. साधारणतः 4 ते 12 दिवसांपर्यंत काप कोरडे होण्याआधी, सोंडिंग प्रक्रिया सुरू करण्याच्या शक्यतेस टाळण्यासाठी टोमॅटोची काप थोडीशी ओतली पाहिजे. एकसमान कोरडेपणासाठी, टोमॅटोच्या कापांना दिवसातून अनेकदा चालू करणे आवश्यक आहे. गडद मध्ये, कवच सह pans एक खोलीत किंवा किमान एक छत अंतर्गत ठेवलेल्या पाहिजे दव च्या हानीकारक प्रभाव टाळण्यासाठी. आपण तो छतखाली ठेवल्यास, रात्रीच्या कपड्याला आच्छादित करणे जास्त चांगले आहे, जेणेकरून अतिरीक्त ओलावा शोषू नये.

प्रक्रियेच्या अखेरीस, आपण स्टोव्ह किंवा गरम ओव्हन मध्ये तयार टोमॅटो किंचित कोरड्या करू शकता.

ओव्हन मध्ये वाळलेल्या टोमॅटो पाककृती

टोमॅटोची पावडर बनविलेले बेकिंग शीट्सवर घालतात, बेकिंग पेपरवर पेस्ट केले जाते, कट होते, इच्छित असल्यास, मिठ आणि मसाल्यांसह शिंपडा. थोडासा ओपन ओव्हन दरवाजासह किमान तपमानाने कोरडा करा, विहीर, जर सक्तीचे हवाबंदिणी मोड असेल - यामुळे प्रक्रिया गतिमान होईल आणि अंतिम उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारेल. पूर्ण कूलिंगसाठी अनिवार्य उलटा आणि व्यत्ययांसह आम्ही कित्येक रिसेप्शनमध्ये (40-60 मिनिट प्रत्येक) कोरडी होतो. अनेक प्रकारे, प्रक्रिया स्वत: आणि एखाद्या विशिष्ट ओव्हनचे साधन असलेल्या फळेंवर अवलंबून असते. मुख्य नियम: टोमॅटोचे तुकडे भाजलेले नाहीत आणि ते नाजूक स्वरूपात वाळल्या पाहिजेत. ओव्हनच्या कार्यरत चेंबरमधील तापमान कमी, अंतिम उत्पादनाच्या गुणवत्तेचे प्रमाण - अधिक उपयुक्त पदार्थ साठवले जातात.

वाळलेल्या टोमॅटो कसे संचयित करावेत?

वाळलेल्या टोमॅटो संग्रहित करण्यासाठी अर्धा वर्षापेक्षा जास्त काळ कोरड्या गडद जागी ठेवणे आवश्यक आहे कारण त्यासाठी आम्ही चिकणमाती, काचेचे कंटेनर किंवा प्लॅस्टिकला हवेच्या प्रवेशासह, शक्य आहे आणि कागदी पिशव्या किंवा पुठ्ठ्याचे पेटी (उदाहरणार्थ, मिठाईंच्या खाली). बर्याच स्तरांवर बॉक्सेसमध्ये स्टॅक केलेले असताना - आम्ही कागद पुन्हा सुरू करतो.

आपण वेगवेगळ्या सुक्या मसाल्यांसह भाजीपाला तेल आणि हंगामासह वाळलेल्या टोमॅटो ओतणे (कल्पनाशक्तीसाठी खोली आहे), त्यासाठी आम्ही ग्लास कंटेनर वापरतो. घट्ट बंद करा, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये, तळमजल्यावर किंवा अनियंत्रित व्हरांड (बाल्कनी) वर, अन्नपाण्याची भांडी मध्ये ठेवू शकता.

वापरण्यापूर्वी, वाळविलेल्या टोमॅटो कधी कधी पाण्यामध्ये किंवा भिंतीवर वाइन टेबलचे मिश्रण पाण्याने भिजलेले असतात.