कॉकेशियन खाद्यपदार्थांच्या चाहत्यांसाठी, आम्ही एक प्रामाणिक आर्मेनियन शिशक कबाब तयार करण्यासाठी पाककृती ऑफर करतो. त्यांना अंमलात आणणे पूर्णपणे सोपे आहे आणि परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल.
अर्मेनियाई मध्ये डुकराचे मांस पासून एक shish कबाब कसा बनवायचा?
साहित्य:
- डुकराचे मांस (मान) - 1,8-2,1 किलो;
- कांदा - 450 ग्रॅम;
- शुद्ध सूर्यफूल तेल - 55 एमएल;
- मिरपूड च्या मटार - 15 ग्रॅम;
- कोथिंबीर मटार - 10 ग्रॅम;
- तुळस वाळलेल्या - 1 टेस्पून. चमचा;
- मोठे मीठ - 20 ग्रॅम किंवा चव.
तयारी
अर्बियन भाषेतील शीस्ट कबाब अनिवार्यपणे डुकरापासून तयार केले जातात. या प्रकरणात, आम्ही एक डुक्कर च्या मान घेतो, जे आम्ही परंपरेने लोणचे. हे करण्यासाठी, आम्ही बल्बच्या रिंग्ज स्वच्छ व कापा, आणि काळ्या मिरीकॉर्न आणि कोथिंबीरचा तुकडा तुकडे दंडापर्यंत भिजवा. काप एका मॅचबॉक्सपेक्षा थोड्या जास्त प्रमाणात कापून घ्यावे, कांदा, कांदा, सुती तेल, चिरलेला कोथिंबीर आणि काळी मिरी घालून तुळशी वाळलेल्या आणि मीठ घालून सर्व हाताने हळूवारपणे गुळगुळीत करा म्हणजे कांदे व मांस रस सोडून द्या. आम्ही रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर मांस ठेवलेले भांडे ठेवले आणि त्यांना सात तास खुर्च्या लावा. रात्रीसाठी माश्यामध्ये डुकराचे मांस सोडणे चांगले आहे, परंतु तेलावर दीड ते दीड ते दोन वेळा तो खोलीच्या परिस्थितीमध्ये टिकणे आवश्यक आहे.
आता तयार होईपर्यंत भांडी वर मांस शिजवलेले मांस आणि तळणे वर स्लाईस, नियमितपणे marinade पासून रस त्यांना pouring.
एक मूळ आर्मेनियन कचरा कबाब म्हणजे कार्बोनेटपासून बनवलेली कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस (कार्बोनेट) - 1,8-2,1 किलो;
- अजमोदा (ओवा) वाळलेल्या - 1 चमचे;
- वाळलेल्या बडीशेप - 1 चमचे;
- मिरपूड च्या मटार - 15 ग्रॅम;
- सुका मेवा - 2/3 टीस्पून
- तुळस वाळलेल्या - 1,5-2 टेस्पून. चमच्याने;
- मोठे मीठ - 20 ग्रॅम किंवा चव.
तयारी
आर्मेनियन शिश कबाबची ही कृती आपल्या तयारीसाठी डुकराचे मांस कार्बोनेटचा वापर मानते. सुरवातीस, आम्ही मांस कापतो, आम्ही कट आणि भाग काप जाडी मध्ये सुमारे दोन सेंटीमीटर काप. आता वेगळ्या वाडगामध्ये वाळलेल्या तुळस, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), डील आणि अजमोदा (ओवा) मिक्स करा, त्यात ताजेसरवळीत काळी मिरीची मिक्स घाला आणि मिक्स करा. आम्ही डुकराचे मांस मीठ आणि एक मसालेदार कोरडे मिश्रण घालतो, ते एका योग्य नौकामध्ये ठेवा आणि खोलीच्या परिस्थितीमध्ये दोन तासांपर्यंत सोडून द्या.
लोखंडी जाळीची चौकट वर डुकराचे मांस कार्बन च्या मॅश तुकडे फ्राय. पहिल्या पाच मिनिटे आम्ही मांस अंतर्गत मजबूत उष्णता टिकवून ठेवतो, जेणेकरुन मांस बर्न होत नाही म्हणून नियमितपणे शेगडी फिरवून, परंतु भाजलेले भांडे जे तुकड्यात सर्व रस जतन करण्यास मदत करतील. नंतर, उष्णता तीव्रता कमी आणि डुकरांना तयार आहे, दोन्ही बाजूंच्या समान रीतीने तो तापविणे नियमितपणे या साठी शेगडी चालू ठेवणे सुरू.
अर्बनीयन सॉससह शिश कबाबला आपण पाहिजे तशी कृती केली पाहिजे.
शिश्ब कबाबसाठी आर्मेनियन सॉस
साहित्य:
- टोमॅटो पेस्ट - 260 ग्रॅम;
- पाणी 140 मिली;
- मीठ - 10 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम;
- कांदा - 80 ग्रॅम;
- लसूण दात - 3 पीसी .;
- मिरचीचा हलक्या जमिनीवर काळे - 10 ग्रॅम;
- एक कार्डेपणा च्या buds - 3 तुकडे;
- अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर आणि बडीशेप च्या पाने - चवीनुसार.
तयारी
टोमॅटो पाण्यात चिकटवा आणि ते उकळून घ्या. लवंगा, मिरपूड, मीठ, साखर आणि कुक च्या कळ्या जोडा, पाच मिनिटे ढवळत. आता खवणी घाला किंवा बल्ब आणि लसूण दात मध्ये बल्ब बारीक तुकडे, हिरव्या भाज्या कापून, सॉस आणि मिक्स सर्वकाही जोडा.