अन्न संचयित करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत. सर्वात प्राचीन आणि लोकप्रिय लोक pickling आहेत, धूम्रपान, pickling. तथापि, स्मोक्ड प्रॉडक्ट्समध्ये कॅसिनोजेन्स असतात, मोठ्या प्रमाणात मिठही हानिकारक असतो.म्हणून, मसालेदार मासे नेहमीच एक मजेदार, फारच महाग आणि वेळ घेणारे आणि खर्चिक डिश असतात. मासेचे लोणचे कसे करायचे ते - समुद्रा, तलाव किंवा नदी.
सामान्य क्षण
म्हणून, जर तुमची निवड मच्छरदार मासे असेल तर एक मजेदार आणि निरोगी पकडीची मुख्य अवस्था मूळ उत्पादनाची ताजे असते. आम्ही दुकानात किंवा बाजारात जाऊन जाऊन माशांचे परीक्षण करतो. स्केल त्वचा विरूद्ध चोरून घ्यायला पाहिजे आणि आपण आपल्या बोटाने स्वाइप केल्यास ते पडत नाही. डोळे - स्पष्ट आणि गलिच्छपणाशिवाय स्निफिंग - पाणी, एकपेशीय वायूचे वास, परंतु लहान किंवा रसायने नसतील. गिलल्स तपासा आणि ते घनदाट, लाल, जनावरे आहेत ज्यातून उंदीर किंवा खांद्याच्या काळ्या गट्ट्यांसह काउंटरवर उरले आहेत. जर मासे गोठवली असेल तर बर्फची मात्रा निश्चित करा - शीशा झाडाची थर पातळ, पारदर्शी, रक्तरंजणारी नसावा.
समुद्री किंवा सरोवर
आपण घरी मासे कसा बनवायचा हे ठरविलेले नसेल तर "मासेमारी" कडून आपण कोणत्या प्रकारचे मासे आणू शकता हे ठरवा. सागरी प्रजातींचे लोणचे करणे हे श्रेयस्कर आहे. सॉल्मन, ट्यूना, हॅरींग मासे साठी आदर्श. त्यांचे मांस फारच चरबी आहे, म्हणून जेव्हा marinovka एक नाजूक, रसाळ सफाईदारपणा प्राप्त
आपण गोड्या पाण्यातील नमुने घेवू शकता - ट्राउट, कार्प, खूप, स्वादिष्ट आहेत. लक्षात ठेवण्यासारखी गोष्ट म्हणजे घरात एक मसालेदार मासे एक टेबल सजावट असेल जेव्हां त्यात पुरेशी चरबी असते.
मरीनडे बद्दल
मसाल्याच्या प्रक्रियेचा पाया अम्लीय वातावरणातील उत्पादनाचे स्थान आहे. पारंपारिकरित्या, मॅरीनेटिड मासे सिरकामध्ये शिजवतात. परंतु हा पर्याय प्रत्येकासाठी योग्य नाही. व्हिनेगर हे लिंबू रस घेऊन बदलले जाऊ शकते, खासकर जर आपण त्यास अन्य मनोरंजक घटक जोडू शकता, उदा. गुणवत्तायुक्त सोया सॉस, ग्रीन चहा किंवा कांदा आणि मसाल्यांचे संयोग. पारंपारिक पद्धती दोन आहेत - "गरम" (जर आपण माशांना गरम मार्शळीने भरले असेल तर) आणि "थंड वर" (जर आपण अळीची उकळणे नसेल). माशांना त्वरीत तयार केले जाणारे पहिले मार्ग - 24 तासांच्या आत. दुसरा दिवस थांबावे लागेल. मात्र, दुस-या बाबतीत, मासाची सुसंगतता प्रथमपेक्षा जास्त घनते होईल. सर्वसाधारणपणे विचारा, निर्णय घ्या विहीर, आणि मसाले चव निवडा - त्यांच्या महान विविध च्या दुकाने मध्ये.
मॅरिडेट टॉल्थबोस
चला सोपा न बनवलेल्या कृतीपासून सुरुवात करू, परंतु इतर प्रकारचे मासे पेक्षा एक ताजे जाड-मांसाहारा किंवा मोठ्या कार्प विक्रीवर सोपे आहे.
साहित्य:
- मासे (डोके नसलेले जनावराचे मृत शरीर) - सुमारे 1.2-1.5 किलो;
- व्हिनेगर balsamic तपकिरी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- सुमारे 40 अंश तापमानावर उकडलेले पाणी - 2 लीटर;
- भाज्यांच्या वास शिवाय तेल - 5-6 टेस्पून चमच्याने;
- मीठ - 1.5 टेस्पून. चमच्याने;
- मासेमारीसाठी मसाल्यांचा एक संच - 1 टेस्पून चमचा
तयारी
चांदीचा कार्प (आपण एक पांढरा कपाळा, कार्प, पाईक पर्चही बनवू शकता), आकर्षित पासून साफ, आतल्या बाहेर काढा, पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, जेणेकरून पोटातील काळ्या फिल्ममध्ये टिकणार नाही तळणीसाठी आम्ही तुकडे करतो प्रत्येक तुकडा पेपर टॉवेलने भिजवावा, त्यांना एका काचेच्या, तामचीनी किंवा प्लॅस्टिक कंटेनर मध्ये ठेवा. पाण्यात, आम्ही मीठ विरघळतो, आपण सिरका घालून मसाले घालावे. आम्ही आमच्या अळीच्या काचेच्या छिद्र पाडले आणि त्याबरोबर मासे भरून टाकू. तेलावर आम्ही तेल ओतले, झाकण बंद करा आणि तीन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा. आपण एक सुवासिक, चवदार मसालेदार मासे मिळवू शकता, कृती ट्राउट आणि लेक किंवा नदी मासे इतर प्रजातींसाठी योग्य आहे.
सलमोना मध्ये marinade मध्ये
मसालेदार सॅल्मन पेक्षा अधिक मजेदार काय असू शकते, ज्याचा एक तुकडा तेलाने ब्रेडच्या भाकरीवर लावलेले आहे, बारीक चिरलेली हिरवी ओनियन्स सह शिडकाव! लाल मासे कसा बनवावा ते सांगा.
साहित्य:
- सॅल्मनचे काप (आपण कोणतीही रेड मासे त्वचा आणि हाडे न घेता) - 1 किलो;
- पातळ त्वचेवर लिंबू - 2-3 पीसी.;
- मीठ आयोडीन किंवा पर्वतीय - 1 टेस्पून चमचा;
- ऑलिव्ह थंड दाबलेले तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- मसाल्यासाठी मसाले आणि मसाल्यांचा एक संच - 1 चमचे
तयारी
आम्ही एका वाडग्यात (खनिज, नॅपकिन्ससह कोरलेल्या) सॅल्मनची तयार वस्तू बनवल्या, मीठ आणि मसाल्या घालतो. ताजे लिंबाचा रस आणि तेल घालावे, चांगले मिक्स करावे. मासाचे लोणचे किती तुकडे आहेत हे तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असेल. तुकडे केलेले तुकडे एक दिवसासाठी चुकतात, 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त वजनाच्या काप तीन दिवस ठेवल्या जातील.