आम्ही अब्जाजियन लोकांसाठी पारंपारिक पद्धतीने तयार करण्याच्या अशा पद्धतीने कॉल करण्याचा प्रयत्न करत नाही, परंतु ते ओरिएंटल पाककृतींच्या थीमवर एक रशियन फरक आहे. "आंबेजियनमध्ये मेम्ने" हे नाव एकमेकांपासून पूर्णपणे वेगवेगळ्या पदार्थांचे संपूर्ण वर्ग एकत्र करते. येथे आपण आणि कोकरू च्या sausages, आणि देह संपूर्ण तुकडे, चरबी चरबी सह तळलेले, किंवा अगदी मांस, भाज्या सह निस्तेज.
सॉसेजमध्ये अब्काझियन शैलीतील कोकम
साहित्य:
- कोकरू - 500 ग्रॅम;
- मेंढी कोकरू - 100 ग्रॅम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- वनस्पती तेल;
- ताजे पिवळी फुले असलेले एक फुलझाड - 10 ग्रॅम
- अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या, किंवा धणे - चवीनुसार;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
कोकऱ्याचा एक मोटाचा तुकडा फिल्म आणि शिरापासून दूर आहे, चरबी कापला नाही. आम्ही मांस आणि यकृत मोठ्या तुकड्यांना काचवा आणि मांस धार लावणारा तो द्या. थोडे तुरे पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड आणि ठेचून ओनियन्स मिसळून, चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड सह seasoned minced मांस आम्ही कोंबडी दूर फेकली आणि 3-4 तास विश्रांतीसाठी आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड होण्यासाठी सोडले.
आता प्लास्टिकच्या रॅमच्या भेंडीपासून सॉसेज बनवणे शक्य आहे. हे करण्यासाठी, ओलसर हाताने, आम्ही minced मांस एक भाग गोळा, तो तयार होईपर्यंत ते सॉसेज मध्ये रोल आणि भाजी तेल तो तळणे. आम्ही टेबल वर डिश, अजमोदा (ओवा), किंवा चवीनुसार कोथिंबीर सह शिडकाव.
अब्जाजियन मध्ये तळलेले कोकरू
पकडण्याच्या खूपच जलद आणि अगदी सोप्या पद्धतीमुळे, जे अशा लहान पाककला वेळसाठी तुम्हाला कोकेशियन पाककृती जवळ आणू शकतील.
साहित्य:
- कोकरू - 500 ग्रॅम;
- चरबीयुक्त चरबी - 50 ग्रॅम;
- adzhika - 1 टेस्पून. चमचा;
- ओनियन्स - 1-2 पीसी .;
- टोमॅटो - 1 तुकडा;
- अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, किंवा तुळस च्या हिरव्या भाज्या - चवीनुसार;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- मीठ, मिरपूड
तयारी
लहान चौकोनी तुकडे म्हणजे चरबी व भेकर चवीनुसार मीठ आणि मिरची विसरुन न घालता फॅट पिळवणुक, किंवा कढार्यात तयार होईस्तोवर आणि मांस तयार होईपर्यंत भिजवा.
तयार केलेले मांस एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि उर्वरित चरबीवर बारीक चिरलेला कांदा आणि टोमॅटो म्हणून वापरतात. प्राप्त passekvorkoy मध्ये आम्ही मटण च्या तुकडे ठेवले, आम्ही थोडे घर adjika जोडा आणि लसूण च्या लवंगा एक जोडी. 10-15 मिनीटे गरम सॉस मध्ये टोमॅटो मांस, आणि नंतर चिरलेला हिरव्या भाज्या सह decorated, टेबल सेवा.
अम्बाझियनमध्ये कोकम भाज्या
जे चांगले निरोगी पदार्थ आवडतात, आम्ही अब्जाजियनमध्ये भाकर्यांसह कोकराला सल्ला देतो. जनावराचे मांस असलेल्या एका डिशमध्ये, आपण प्रत्येक वेळी स्वयंपाक करताना भाजीपाला चवीनुसार जोडू शकता आणि अशा प्रकारे विविधता वाढवू शकता.
साहित्य:
- कोकरू छातीशकुमार - 500 ग्रॅम;
- लाल वाइन - अर्धा शतक;
- adzhika - 1 टेस्पून. चमचा;
- बटाटे - 2 तुकडे;
- एग्प्लान्ट - 1 तुकडा;
- लसूण - 1/2 डोके;
- बल्गेरियन मिरची - 1 पीसी.;
- कांदे - 1 पीसी.;
- गरम मिरची - चाखणे;
- सुमाॅक - चिमूटभर;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे;
- टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- हिरव्या भाज्या - चाखणे.
तयारी
आम्ही मटण छातीवर धुवून तो मोठ्या तुकड्यांमध्ये फेकतो. आम्ही रेड वाईन, लसूण, सुमाॅक आणि सेन्ग्कासह मिळून एक अळीतील मांस घालतो. मिठ आणि मिरपूड घालणे विसरू नका. पशूचा ऊर छातीचा भाग कमीत कमी 6-8 तास अंडी घातल्या पाहिजेत आणि चांगले - एक दिवस आता
आम्ही भाज्या कापून पुढे जा: बटाटे - चौकोनी तुकडे, कांदे आणि eggplants - मंडळांमध्ये, बल्गेरियन आणि गरम peppers ठेचून आहेत लसूण आणि हिरव्या भाज्या सह एग्प्लान्ट तळण्याचे आणि मिरपूड मिश्रण सह भरून कट.
Brazier तळाशी आम्ही बटाटे चौकोनी तुकडे ठेवले, कांदा, मांस, आणि वर - eggplants. अंगोकासह पाण्यात विसर्जित केलेल्या टोमॅटो पेस्टचे मांस भरा. आम्ही मध्यम गॅस वर सुमारे एक तास मांस उकळण्याची. तयार डिश हिरवीगार हातमोजे सह decorated जाऊ शकते
उपयोग करण्याच्या सोयीसाठी, डिश भागांमध्ये विभागले जाऊ शकते, भांडी वर पसरली.