मशरूमला संरक्षित करण्यासाठी किंवा फक्त कूक करण्यासाठी, उदाहरणार्थ, शॅमिनेशन्स, ते सहसा शिजवले जातात, शिजवलेले, तळलेले, खारट किंवा मसाल्यासारखे असतात. अधिक तपशीलवार नंतरच्या दोन पद्धतींविषयी.
Pickled champignons साठी कृती
साहित्य:
- ताजे द्राक्षे (शक्यतो लहान) - सुमारे 500 ग्रॅम;
- लिंबू - 0,5 तुकडे;
- लसूण - 3-5 दाब;
- मिरचीचा सुवासिक मटार - 5-8 तुकडे;
- लवंगा - 3 कळ्या;
- बे पाने - 3 पीसी .;
- कांदा - 1 पीसी.;
- गोड्या हिरव्या भाज्या वेगवेगळ्या आहेत;
- मीठ - 2 चमचे;
- नैसर्गिक व्हिनेगर - 1 टेस्पून चमचा;
- पाणी - सुमारे 0.5 लिटर.
तयारी
मशरूम मोठ्या असल्यास, ते अनेक भागांमध्ये प्रत्येक कापून चांगले आहे मशरूम 15 मिनिटे थोडेसे खारट पाण्याने स्वच्छ धुवावेत, पाणी काढून टाका आणि मशाल एका घट्ट कंटेनरमध्ये ठेवा (काच, तामचीनी किंवा सिरेमिक), ज्यामध्ये आम्ही त्यांना नमक करतो, लोणचे. तेथे आपण शाखा असलेल्या हिरव्या भाज्या, सोललेली कांदा, पातळ रिंगांसह कापलेले, आणि लसूण (प्रत्येकी दात 3-4 भागांमध्ये कापली जाते).
आम्ही marinade तयार एक उकळणे 0.5 लिटर पाणी आणा. त्यात मीठ घालून मिक्स करावे (वरील पहा), 3 मिनिटे उकळवावे. किंचित थंड (आदर्शत तापमान 85 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त नसावे) आणि लिंबाचा रस आणि व्हिनेगर घाला एक उबदार अचार घातक मशरूम आणि वनस्पती आणि आवरण सह कांदा भरा. कंटेनर मध्ये marinade खोलीच्या तापमानाला cooled आहे तेव्हा, आम्ही रेफ्रिजरेटर मध्ये शेल्फ वर मशरूम सह कंटेनर पुनर्रचना पूर्ण उपलब्धता गाळण्यासाठी एकूण वेळ किमान 2 तास नाही
नारळाच्या फळाचा रस वापरून - ताजे न वापरता व्हिनेगरशिवाय सामान्यपणे जलद तयार करण्याची मशरूम बनविणे शक्य आहे.
तयार marinated आणि salted मशरूम पासून आपण विविध मनोरंजक salads तयार करू शकता.
हिवाळा साठी pickled आणि salted मशरूम साठी कृती
तयारी
आम्ही मशरूम स्वच्छ धुवा आणि कांदा आणि लसूण सोबत स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण jars मध्ये त्यांना ठेवले. मरीनडे पूर्वीच्या पाककृती (वर पहा) प्रमाणेच शिजवले जाते परंतु फळांच्या व्हिनेगरऐवजी आम्ही 5- 9% (पाण्याच्या प्रमाणासाठी समान गणना) वापरतो. आपण 1 लिटर पाण्याचा जोडू शकता - 1 टेबलस्पून घरगुती साखर (पोलिशची आवश्यकता नाही - स्फोट).
आम्ही केणमधील मशरूम भरतो आणि केनमध्ये गुंडाळले किंवा ते झाकणाने बंद केले. गुंडाळल्यास - उलटा आणि जुने आच्छादन सह झाकून, तो खाली cools पर्यंत मॅनिनेटेड मशरूम एका काचेच्या बाल्कनी किंवा व्हरांडेवर नसलेल्या कोल्ड पॅन्ट्रीमध्ये अधिक तापमानात साठवा.