जिरा (जिरे) - मसाला मध्य आशियातून येतो लागवडीखालील वनस्पती मोठ्या प्रमाणावर दक्षिण पूर्व आशिया, आफ्रिका आणि लॅटिन अमेरिकेच्या देशाच्या राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांत पसरली आहे. गेल्या दशकात, मसाला zira देखील युरोपियन खाद्यप्रकार वापरले जाते.
एक मसाला म्हणून, zira दोन वाण वापरले जातात:
- Kiermanskaja - तीव्रपणे गंध, दंड काळ्या मसाला;
- पर्शियन - सुवासिक, किंचित पिवळसर रंगाचा मसाला
पूर्व भागात जिरे इतर प्रकारच्या मसाल्यांच्या सहकार्याने वापरले जातात: लाल मिरची, हळद आणि इतर सुवासिक मसाल्यांचे एक नंबर.
जिरा: गुणधर्म
प्राचीन ग्रीस आणि प्राचीन रोममध्येही जिराचे उपयुक्त गुणधर्म कौतुक करण्यात आले होते, जेथे त्यास अन्नपदार्थांमध्ये सुवासिक मिश्रित पदार्थ म्हणून आणि एक प्रभावी औषधी उत्पाद म्हणून वापरण्यात आला होता. जीमिनमध्ये प्रत्यक्षात प्रतिबंधात्मक आणि गुणकारी गुणधर्म आहेत हे स्थापन केले आहे की मसाल्याद्वारे पचन आणि चयापचय प्रक्रिया (हानीकारक पदार्थांचे उच्चाटन) श्वसन रोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली रोगांचे त्या, आपण देखील अन्न हे आश्चर्यकारक वनस्पती जोडून शिफारस करू शकता जमिनीवर zir, अन्न जोडले, नर्सिंग माता मध्ये स्तनपान प्रक्रिया योगदान.
प्राचीन काळापासून जर्काची बियाणे अफोर्डिसाइक्सशी संबंधित आहेत, म्हणून लैंगिक इच्छा उत्तेजित करण्याची एक साधन म्हणून जिराबरोबर अन्न आणि पेये सुचविल्या जाऊ शकतात.
बालरोगतज्ज्ञ शिशुओंमधील फुफ्फुसाला प्रतिबंध करण्यासाठी जिराचे उकळणे शिफारस करतात.
जिरामध्ये अनेक जीवनसत्वे (ई, सी, ए, बी 6, बी 2) आणि खनिजे (पोटॅशियम, कॅल्शियम, जस्त, सेलेनियम, लोखंड इत्यादि) समाविष्ट आहेत.
जिरा: हानी
पाचक व्रण पासून पीडित लोकांसाठी या मसाल्याचा वापर अन्न वापरायला सूचविले जात नाही.
एक जिरा निवडा
कारखाना पॅकेजेसमध्ये पॅकेजिंग, मसाला खरेदी करणे चांगले आहे, परंतु आपण जर बाजारपेठेत एक झिंकॉन विकत घेण्याचे ठरवले तर अनेक बिया पुसणे सुनिश्चित करा. ताजे मसाल्यांची वास खूप आनंददायी आहे. हे नोंद घेण्यात यावे की दीर्घकालीन संसाधनांचा विरोध झिरा इतर मसाल्यापेक्षा वेगळा नाही. विशेषज्ञ दीर्घ सुगंधी सूर्यफूल बियाण्याची साठवण न करण्याचा सल्ला देतात आणि 1 महिन्यापेक्षा जास्त काळ जमीन सरळ ठेवू नका.
कोणत्या डिश मध्ये आपण जिरा जोडू शकता?
सहसा, मांस आणि भाजीपाला भांडी मध्ये zira जोडले जाते. वास्तविक उझबेक प्लिफ , भारतीय करी , जीरे शिवाय अझरबैजानी केब लिलियाची कल्पना करणे अवघड आहे. एक निविदा शिश कबाब किंवा वनभोजन च्या चव च्या मसाला जोरदार जोरदार बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की सागरी मासा बेक केल्यावर आपण मसाला वापरु शकता.
युरोपियन देशांतील रहिवासी बियाणे घातलेल्या भाज्या सह जिरा बीरे वापरतात, विशेषत: एग्प्लान्ट डिश मध्ये उपस्थित असल्यास. एक मिश्रित पदार्थ म्हणून, जिरे बेकरी उत्पादने आणि कॅनिंग मध्ये वापरली जाते.
हलका पूर्व हंगाम बियाणे विसरू नका, ही प्रक्रिया धन्यवाद, एक अतिशय असामान्य आणि आनंददायी सुगंध दिसेल.
ग्राउंड बियाणे सह, आंबलेल्या दूध उत्पादने चव ennobled आहे.
जिरा सह dishes च्या पाककृती
चिकन यकृत आणि जिरासह भाज्या
साहित्य:
- यकृत (चिकन) - 300 ग्रॅम;
- एक भाजी (carrots, कांदा, तरुण zucchini);
- अजमोदा (ओवा) - 1 स्टेम;
- गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे (ही मूळे भाजी)
- लसूण - अनेक दंतवैद्यक;
- सोया सॉस - 1 टेस्पून. चमचा;
- zira - चवीनुसार
तयारी
भाजलेल्या तेलामध्ये बारीक चिरलेली गाजर आणि कांदा तळलेले असतात, नंतर उर्वरित भाज्या जोडल्या जातात, सगळे ताजेतवाने झाले आहेत. अखेरीस यकृत आणि सोया सॉस लावा - लसूण
जिरासोबत ताजे पेय
साहित्य:
- 0, 5 लिटर नैसर्गिक दही;
- 250 ग्रॅम पाणी;
- 1 लिंबू;
- पेपरमिंटच्या अनेक शाखा;
- काळा ग्राउंड zira - चिमूटभर एक दोन.
तयारी
नैसर्गिक दहीमध्ये लिंबाचा रस पाण्याने acidified, पुदीना, मिश्रित ब्लेंडर किंवा झटका च्या बारीक फाटलेल्या पाने समाविष्ट आहे. जेव्हा पेचा ग्लासवर ओतला जातो तेव्हा ग्राउंड जिरे जोडले जातात. हे पेय उत्तम रीफ्रेश होईल आणि आपण सर्वात गरम हवामानामध्ये हजेरी लावाल!