सध्या "कारपॅसिओ" हा शब्द "कर्टॅसिसो" हा शब्द वापरण्यात आला आहे जो कडवटलेल्या कचर्यायुक्त पदार्थांपासून बनविलेल्या पदार्थांपासून वापरला जातो ज्यामध्ये उष्णता, मांस, मासे, समुद्री खाद्यपदार्थ, भाज्या आणि मशरूम यांचा समावेश नाही.
सॅल्मनपासून एक मजेदार कार्पसिस तयार केले जाऊ शकते. अर्थात ज्या मासेपासून तुम्ही शिजवणार आहात ते मासे समुद्रात पकडले जातील आणि तळ्यात उगवले जाणार नाहीत. पण हे तपशील आहेत.
कसे लाल मिरचीचा सह सॅल्मन carpaccio करण्यासाठी आम्हाला सांगा, या डिश साठी कृती सोपे आहे, पण परिणाम उत्कृष्ट आहे. या डिश एक सोपा जेवण शिफारसीय जाऊ शकते. केवळ जे प्रथमच ते खातील ते अजिबात कच्चे मासे (आम्ही थोडंच ते हलके करू) केल्याबद्दल प्रतिक्रिया देण्यासाठी त्यांच्या जीवनाची तपासणी न करता खूप वाहून न येण्याची काळजी घेतली पाहिजे.
सॅल्मन कारपॅसिओ
साहित्य:
- सॅल्मन ताजे (किंवा ताजे गोठविले आहे, जे कदाचित अधिक चांगले) - सुमारे 150 ग्रॅम;
- मिरपूड लाल मसालेदार - 1 संपूर्ण पॉड, ते चांगले ताजे आहे;
- लीक - 1 स्टेम, पांढरा भाग;
- प्रथम थंड भाजलेले तेल (उदाहरणार्थ, ऑलिव्ह किंवा मोहरी);
- कोरडी मसाले (जायफळ, लवंगा, बे पे, गोड मिरची);
- लसूण - 1-2 पाकळ्या;
- व्हिनेगर नैसर्गिक मद्य;
- लिंबू;
- सजावट साठी हिरव्या भाज्या.
तयारी
माशांचे एक तुकडा, ज्यावरून आम्ही कार्पॅसिओ तयार करणार आहोत, आम्ही थोडावेळ रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीजरमध्ये एक तास (सुमारे एक तास) ठेवू - ते गोठवू द्या, त्यामुळे तो कट करणे अधिक सोयीस्कर होईल.
आवश्यक परिस्थितीकडे मासे थंड होत असताना, आम्ही मॅरनेटिंग सॉस घेतो. लाल गरम मिरची आणि लसूण थोडी मिठ असलेल्या मोर्टारहित जमीन आहे. मसाल्यात घालून ठेवा, हे सर्व एका वाडग्यात ठेवा आणि 3: 1 च्या गुणोत्तरामध्ये लोणी आणि व्हिनेगर यांचे मिश्रण घाला. सर्व नख मिसळा आणि मासे hardens होईपर्यंत बिंबवणे सोडा
आम्ही माशांचा एक तुकडा घेऊन पातळ ब्लेडसह एक धारदार चाकू पातळ, तंतूंमधून जवळपास पारदर्शक काप कापुन काढतो. आम्ही लीकच्या स्टेमचा पांढरा भाग अतिशय पातळ काप मध्ये कट केला.
एक गाळणे एक चोर माध्यमातून मानसिक ताण. सिलिकॉन ब्रशसह सर्व्हिंग डिशच्या तळाशी सॉस वंगण घालणे. वरील पासून, छान बारीक, आणि काटेरी मासे आणि मंडळे च्या मंडळे च्या पातळ काप बंद लक्षपूर्वक नाही
तांबूस रंगाचा साखरेचा प्रत्येक भाग आणि एक मसाजदार गरम सॉससह प्रत्येक कांदा मंडळाच्या मुख्य बाजू वंगण घालणे. मिनिट किमान 10 (आणि कदाचित 20) सोडा. आम्ही हिरव्या भाज्या बनवितो आणि आम्ही टेबलवर सबमिट करतो. अशा क्षुधावर्धक वोडका, जिन, ग्रेपा, रकीया आणि इतर बलवान आत्मा, तसेच सॅल्मन कार्पॅसिसो गुलाबी किंवा पांढऱ्या वाइनसाठी तसेच गडद बीयरवर सर्व्ह करता यावे यासाठी उपयुक्त आहे.
सॉससह गोंधळ न करण्यासाठी, आपण तयार मेड क्लासिक इटालियन सॉस "पेस्टो" सह सॅल्मन कारपॅक्सीयो तयार करू शकता.