साखर, मसाले (लवंगा, दालचिनी इत्यादि) एक लहान रक्कम व्यतिरिक्त - जॅम कधी कधी उकळत्या फळे किंवा बोरासारखे बी असलेले लहान फळ पुरी प्राप्त एक अतिशय उपयुक्त अन्न उत्पादन आहे. गोड आणि खमंग चवच्या फर्म अंतर्भूत शिवाय ते एक जाड, पुरीसारखे वस्तुमान आहे.
प्रारंभिक फळ पुरीमध्ये कमी आंबटपणा असल्यास, लिंबाचा रस किंवा खाद्य साइट्रिक ऍसिडमध्ये जाम घालणे अनुज्ञा आहे. जाम तयार करणे हे फळांच्या उत्पादनांची प्रक्रिया आणि कापणी करण्यातील एक उत्तम मार्ग आहे, ते अनुकूल साखरेपेक्षा वेगळा आहे कारण ते कमी साखरेसह किंवा या घटकाच्याशिवाय तयार केले आहे. सज्ज जाम सहसा 100% पेक्षा जास्त म्हणजे 34% आर्द्रता, 250-260 किलोग्रॅम अंदाजे कॅलरी मिष्टक असतात. बहुतेक वेळा सफरचंद, नाशपाती, खुरखुरा, चेरी, क्रॅनबेरी आणि प्लमने बनविलेले असते. मनुका ठप्प विशेषतः चवदार आणि निरोगी आहे.
साखर न सिंक केल्याशिवाय जाम कूक शिजविणे सांगू. अर्थातच, आपण साखर सह एक मनुका पासून ठप्प शिजू शकता, परंतु साखर न करता तो अधिक उपयुक्त होईल, मनुका फळे नैसर्गिक polysaccharides असू कारण, अशा उत्पादन प्रौढांसाठी मिष्टान्न वर "podsazhivat" नसावे जे मुलांचे पोषण आवश्यक आहे, तथापि, हे देखील फार उपयुक्त आहे , पॉलीसेकेराइड अगदी मधुमेह रोग्यांसाठी उपयुक्त आहेत. याव्यतिरिक्त, साखर नसलेले जाम अधिक चविष्ट असते - ते cloying नाही.
जाम तयार करण्यासाठी कोणत्याही सांस्कृतिक वाण plums योग्य आहेत, पण, नक्कीच, उत्तम मोठ्या फळे आहेत, ज्या दगड सहज वेगळे केले आहे. पाककला ठप्पणे कमी बेसिन (चांगले पॉलिस्टरयुक्त तांबे, अॅल्युमिनियम किंवा चिप्स शिवाय इनॅमेल्ड) मध्ये सर्वात सोयीचे असते, आपण मोठ्या प्रमाणात भांडी, सॉसपॅन्स आणि कढ्या वापरू शकता.
हिवाळा साठी plums पासून जॅम
साहित्य:
- योग्य आणि योग्य मनुका (आपण विविध वाण असू शकतात);
- बटर नैसर्गिक उच्च चरबी, तूप असू शकते.
तयारी
आपण फळे पाहुया. दोषांसह फळे येतात तर आम्ही एक चाकू घेऊन खराब झालेले भाग काढून टाकतो. थंड पाण्यात फळ धुवा, प्रत्येक फळामध्ये दोन भाग बांधा. अर्थात, डूब पासून ठप्प बियाणे न शिजवावे, म्हणून आम्ही त्यांना काढून. थाळी एक कंटेनर मध्ये अर्धवट, एक झाकण सह झाकून आणि सर्वात लहान आग वर ठेवले. नियमितपणे एक लाकडी spatula किंवा चमच्याने मिसळा. जेव्हा रस दिसतो तेव्हा झाकण काढा आणि जाळी उकळवा, 30-40 मिनिटे ढवळत करा, ज्यानंतर आम्ही आग पासूनचे पदार्थ काढून टाकावे, झाकणाने झाकून आणि 5-8 तास सोडा.
चक्र "ढवळत - कूलिंग सह उकळत्या" अनेक वेळा पुनरावृत्ती आहे. जामची तयारी खालीलप्रमाणे ठरते: एक बशीर वर ठेवलेला एक बूंद पसरत नाही, जाम सहजपणे काम करणार्या कंटेनरच्या भिंतींवरुन वेगळे केले जाते. जामची तयारी गाठल्यावर, आम्ही ते निर्जंतुक काचेच्या जारांमध्ये हस्तांतरित करतो. आम्ही ते घसाखाली ठेवले, वितळलेल्या बटरेवर ओतावे - त्यामुळे आम्ही शक्य मोल्डिंगपासून जाम संरक्षित करू. आता आम्ही निर्जंतुकीकरण केलेल्या टिन झाकणांबरोबर ठप्प सरकवू शकतो- या आवृत्तीत, जार चालू करू नका. किंवा आम्ही शुद्ध चर्मपत्र कागदासह भोकाने शिक्का मारतो (कागदावर तुळुचा एक तुकडा बांधता येईल, एक लवचिक बँड किंवा प्लॅस्टिक झाकण ठेवू शकता).
जाम मध्ये शिजवलेले जाम हे कमीत कमी चांगले आहे, परंतु अधिक तापमान (ग्लॅझड नॉन-शीत ओसरी, लॉजिया, तळघर, कोरडे पँन्ट्री) ठेवा. बर्याच महिन्यांनंतर, किलकिले उघडल्यानंतर, तुळईच्या मानेच्या तुकड्यावर चिमटा किंवा साध्या ढोबळ केक देखील सापडतात, अस्वस्थ होऊ नका, चमच्याने वरील (आणि आणखी एक) थर काळजीपूर्वक काढून टाका, बाकीचे सुरक्षितपणे खाणे असू शकते
साधारणतः त्याचप्रमाणे आपण प्लम आणि सफरचंद या मिश्रित जाम तयार करू शकता.
प्लम आणि सफरचंद च्या Plums
तयारी
या प्रकरणात, पिकांचे वेगवेगळे निवडा आणि तयार करा (वरील पहा) सफरचंद कोर काढा आणि लहान काप मध्ये त्यांना कट - आता ते plums एकत्र उकडलेले जाऊ शकते. हे एकत्रिकरण फवारणी, ब्लेंडर किंवा आधुनिक शक्तिशाली इलेक्ट्रिक मेस ग्राइंडरसह प्री-प्रिुन सेबसाठी अधिक चांगले आहे. आपण आणि थोडेसे दुसर्या पद्धतीने करू शकताः सफरचंदांच्या कापांना नरमतेने उकळवा आणि मग मॅश करा.
सफरचंद पुरीला आधीपासूनच निचरा केलेल्या फॉममध्ये एकदा घालून तयार होईपर्यंत जाम घाला (वर पहा).
घरातील बहुमूल्य मल्टिवार्क असल्यास, आपण त्यातील मनुकामधून जॅम बनवू शकता. एका अर्थानुसार, हे आणखी सोयीचे आहे, कारण आपण अधिक अचूक मोड आणि तापमान निर्दिष्ट करू शकता. एका विशिष्ट डिव्हाइससाठी काळजीपूर्वक सूचना वाचा, आणि आपण यशस्वी होईल
थंड हंगामात, एक मजेदार मनुका ठप्प करण्यासाठी चव उत्कृष्ट आहे. न्याहारीसाठी, पांढऱ्या ब्रेडच्या (किंवा अगदी ब्रेड आणि बटर) तुकड्यावर तळ जाऊ शकते - एक उत्कृष्ट सँडविच उत्कृष्ट.